Poleć znajomym

Zupa z pieczonej dyni, z pieczoną gruszką

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

...Jeśli mam dynię kupić, to wybieram zazwyczaj odmianę hokkaido. Jest bardzo smaczna, jej miąższ ma piękny kolor i nie trzeba tracić cennej energii na zdejmowanie z niej skórki. Pieczona jest pyszna, surową lubię dodać do korzennego ciasta (zamiast marchewki), lekko podsmażoną lubię nadziać nią pierożki z krucho-drożdżowego ciasta, ale także (a może przede wszystkim) lubię zrobić z niej zupę. Zupa z dyni musi być aksamitna, gęsta i zaskakująca, dlatego tym razem dodałam do niej dwie pieczone gruszki, zmiksowałam w blenderze i dodatkowo przetarłam przez sito. Dodałam również pół cytryny, której sok i miąższ idealnie balansują smak zupy dodając szczyptę smaku kwaśnego, a cytrynowa skórka zapewnia delikatną goryczkę. To jedna z tych zup, które mogłabym jeść codziennie. Idealna do pracy, syci, rozgrzewa i poprawia samopoczucie. Ode mnie dostaje piątkę z plusem. Dużym plusem.

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

Składniki

  • 1 średnia dynia (o wadze około 1kg)
  • duża szczypta przyprawy curry
  • 2 dojrzałe, ale jędrne gruszki
  • 1 główka czosnku
  • 4 łyżki oliwy
  • 1 łyżka masła
  • 2 średnie słodkie cebule
  • duża szczypta cynamonu
  • 2 goździki
  • duża szczypta ostrej mieszanki przypraw (chilli, kolendra, czarny pieprz, czosnek, papryka, gorczyca)
  • szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 1 pomarańcz
  • 1 cytryna
  • 2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
  • 4 łyżki słodkiej śmietanki
  • dwie duże garście startego parmezanu (lub sera Bursztyn)

Sposób przygotowania

  1. Dynię i gruszki kroimy w duże kawałki, układamy na blasze do pieczenia, obok kładziemy główkę czosnku, całość skrapiamy 2 łyżkami oliwy, posypujemy przyprawą curry i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170C, aż dynia będzie miękka.

  2. W większym rondlu na 2 łyżkach oliwy i jednej łyżce masła podsmażamy pokrojoną w cienkie piórka (lub drobną kostkę) cebulę. Dodajemy przyprawę i smażymy, aż cebula nabierze przyjemnie intensywnego zapachu i aromatu.

  3. Dodajemy bulion, pomarańcz i limonkę (razem ze skórką, pokrojone w plasterki, ale bez pestek), trochę ostrej przyprawy, gałkę muszkatołową i gotujemy przez 10 minut na niewielkiej mocy palnika. Niech zupa sobie bulgocze.

  4. Dodajemy ugotowaną ciecierzycę, upieczone: dynię, gruszkę oraz czosnek i gotujemy zupę przez kolejne 10 minut. Zupę miksujemy w blenderze, dodatkowo przecieramy przez sito i przelewamy z powrotem do garnka. Przed podaniem mocno podgrzewamy, a już na talerzu dodajemy nieco śmietanki i sporą garść parmezanu. Można (i polecam) posypać zupę świeżo mielonym czarnym pieprzem oraz natką pietruszki.

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. cwikla765 12 września 2016, 10:14

    przepyszna zupka!!!!!!!!!! polecam miłośnikam egzotyli i nie tylko!

  2. halina52 22 marca 2017, 11:32

    Dobra zupa.