ZUPA OWOCOWA Z CZEREŚNI
...Jedną z moich ulubionych jest zupa czereśniowa, którą w tym roku przygotowuję na bazie karmelu. Dolewam hojnie Sherry lub Porto, ale dobra nalewka byłaby jeszcze lepsza. Jeśli macie na nią ochotę, to poniżej znajdziecie przepis, a jeśli nie to poczekajcie chwilę, bo mam garść innych w zanadrzu.
60 min
30 min
Składniki
- 2 łyżki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
- 150ml Sherry*
- 500g ciemnych czereśni
- 400ml wody
- szczypta cynamonu
- kilka ziarenek różowego pieprzu
- skórka otarta z 1 cytryny
- 150ml wody
- 1 czubata łyżeczka skrobi kukurydzianej
- sok wyciśnięty z ćwiartki cytryny
- 50ml Sherry*
Sposób przygotowania
Cukier wsypuję do rondla z szerszym dnem i robię z niego ciemny karmel. Wrzucam czereśnie (bez ogonków, ale za to z pestkami), mieszam i dolewam Sherry. Gotuję całość na średnim ogniu, aż połowa alkoholu odparuje. Dodaję wodę, pieprz, cynamon i skórkę z cytryny i gotuję przez 15 minut, aż owoce będą miękkie.
Zupę przecedzam, a owoce przecieram przez gęste sito. Robię to dokładnie, tak by na sitku zostały tylko skórki i pestki. Przetarty miąższ z czereśni łączę z zupą, stawiam rondel na gazie i podgrzewam. Dodaję wodę rozmieszaną ze skrobią, dokładnie mieszam i dodaję sok z cytryny. Dodaję dodatkową porcję Sherry, schładzam zupę kostkami lodu (jeśli podaję ją od razu) lub wstawiam na kilka godzin do lodówki.
Czasem doprawiam słodką śmietanką lub mlekiem, a podaję z makaronem, pszenną bułką, biszkoptami lub ryżem.
*jeśli zupę przygotowujemy dla dzieci, zamiast alkoholu możemy dodać sok wiśniowy
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Zupa rybna ze Skagen
-
SAŁATKA OWOCOWA W ARBUZIE
-
Zupa wiśniowa
-
Zupa-Lekarstwo? Na przeziębienie! (The Famous Flu Fighting Soup)
-
BURACZKI NA ZUPĘ
-
Zupa rybna biała Przepis poleca Robert Muzyczka, Szef Kuchni Dworu Korona Karkonoszy
-
zupa ogórkowa
-
Zupa grzybowa zabielana z ziemniakami
-
Rozgrzewająca zupa serowa ze świeżą pietruszką i grzankami
-
Zupa seczuańska
-
Zupa z porów. Łosoś meunière z pieczonymi warzywami. Tarta cytrynowa
-
Zupa krem z ziemniaków
Zaloguj się aby dodać recenzję