ZUPA OWOCOWA Z CZEREŚNI

Autor: Ewelina Majdak (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

...Jedną z moich ulubionych jest zupa czereśniowa, którą w tym roku przygotowuję na bazie karmelu. Dolewam hojnie Sherry lub Porto, ale dobra nalewka byłaby jeszcze lepsza. Jeśli macie na nią ochotę, to poniżej znajdziecie przepis, a jeśli nie to poczekajcie chwilę, bo mam garść innych w zanadrzu.

Dodaj zdjęcie » Więcej zdjęć »

Ocena:

Brak ocen

Składniki

2 łyżki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
150ml Sherry*
500g ciemnych czereśni
400ml wody
szczypta cynamonu
kilka ziarenek różowego pieprzu
skórka otarta z 1 cytryny
150ml wody
1 czubata łyżeczka skrobi kukurydzianej
sok wyciśnięty z ćwiartki cytryny
50ml Sherry*

Sposób przygotowania

Cukier wsypuję do rondla z szerszym dnem i robię z niego ciemny karmel. Wrzucam czereśnie (bez ogonków, ale za to z pestkami), mieszam i dolewam Sherry. Gotuję całość na średnim ogniu, aż połowa alkoholu odparuje. Dodaję wodę, pieprz, cynamon i skórkę z cytryny i gotuję przez 15 minut, aż owoce będą miękkie.
Zupę przecedzam, a owoce przecieram przez gęste sito. Robię to dokładnie, tak by na sitku zostały tylko skórki i pestki. Przetarty miąższ z czereśni łączę z zupą, stawiam rondel na gazie i podgrzewam. Dodaję wodę rozmieszaną ze skrobią, dokładnie mieszam i dodaję sok z cytryny. Dodaję dodatkową porcję Sherry, schładzam zupę kostkami lodu (jeśli podaję ją od razu) lub wstawiam na kilka godzin do lodówki.
Czasem doprawiam słodką śmietanką lub mlekiem, a podaję z makaronem, pszenną bułką, biszkoptami lub ryżem.
*jeśli zupę przygotowujemy dla dzieci, zamiast alkoholu możemy dodać sok wiśniowy

Ocena:

Brak ocen