Poleć znajomym

ZUPA OGÓRKOWA JAK U MAMY

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

...Są takie zupy, których zapach przenosi mnie kilka lat wstecz. Nagle przed oczami widzę twarz o kilkadziesiąt lat młodszej Mamy, która stoi w kuchni i kroi ziemniaki. Widzę siebie, małego podlotka, który siedzi na stołku i Ją podziwia. Który patrzy, jak z kilku warzyw i prostych przypraw powstaje duży garnek wypełniony po brzegi zupą ogórkową. Pachnącą lekko kwaśno, ale zarazem odrobinę słodko. Mama nigdy nie pozwalała, by ziemniaki rozgotowały się na papkę, a starte warzywa pozostawały jędrne choć nie surowe. Gdy paręnaście dni temu za oknem na dobre zawitała jesień, ugotowałam ogórkową. Z garstki ogórków, które przywiozłam z króciutkiego pobytu w Polsce. Wspaniale ukoiła moje zmarznięte myśli i rozgrzała zimne dłonie.

Składniki

  • 800 ml lekkiego bulionu (najlepiej z warzyw lub drobiowego)
  • 2-3 podudzia z kurczaka z wolnego wybiegu (opcjonalnie, ale polecam)
  • 500g kiszonych ogórków (jeśli lubimy zupę mniej lub bardziej kwaśną ilość ogórków należy odpowiednio zmniejszyć lub zwiększyć)
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka oleju
  • 2 marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • 8 średnich ziemniaków
  • 2-3 kulki ziela angielskiego
  • liść laurowy
  • 2-3 kulki jałowca
  • sok z kiszonych ogórków
  • sól i świeżo mielony pieprz
  • kwaśna śmietana
  • świeży koperek

Sposób przygotowania

  1. Do garnka wlewam bulion i dodaję mięso z kurczaka. Gotuję całość na małym ogniu, aż mięso będzie prawie ugotowane. Marchewkę i pietruszkę obieram i razem z ogórkami ścieram na tarce do jarzyn (grube oczka). Ziemniaki kroję w większą kostkę lub w ósemki.

  2. W szerokim rondlu stapiam masło, dodaję olej, przyprawy (oprócz soli i pieprzu) oraz starte warzywa. Smażę całość na niewielkim ogniu, aż warzywa zmiękną. Do bulionu z mięsem dodaję ziemniaki i gotuję, aż będą prawie gotowe (w tym momencie mięso powinno już być bardzo miękkie). Dodaję do garnka podsmażone warzywa z przyprawami i gotuję jeszcze chwilę. Doprawiam do smaku sokiem z ogórków, solą i pieprzem. Zestawiam garnek z palnika i pozwalam zupie ochłonąć. Śmietanę o temperaturze pokojowej mieszam w kubku z kilkoma łyżkami zupy i wlewam do garnka. Zupę przed podaniem posypuję świeżym koperkiem.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.