Wiosenna zielona zupa z pesto miętowo-bazyliowym

Składniki

• 1 litr warzywnego bulionu (kto jaki lubi wazne zeby nie mial ani kawalka miesa)
• 3 lyzki oliwy z oliwek
• 1 duza cebula, obrana i pokrojona na kawalki
• 3 zabki czosnku, przecisniete przez praske
• 550g mrozonego zielonego groszku (oryginalnie 500g)
• 350g mrozonego bobu (dodalam od siebie)
• 1 duzy (duzy!) brokul
• peczek swiezej miety
• Suszone ziola, ktore dodalam od siebie:
• 1/4 lyzeczki tymianku
• 1/4 lyzeczki suszonego lubczyku
• 1/4 lyzeczki pieprzu cytrynowego
• 1/4 lyzeczki natki pietruszki
• 1/4 lyzeczki bazylii
• 1/4 lyzeczki platkow chilli
• Pesto:
• 2 zabki czosnku, obrane
• 50g orzeszkow piniowych
• 60g listkow swiezej bazylii
• 60g listkow swiezej miety
• 9 lyzek stolowych bazyliowej oliwy z oliwek
• 50g startego parmezanu
• sok z cytryny
• sol
• pieprz

Sposób przygotowania

1. W duzym rondlu podgrzewamy oliwe. Dodajemy cebule i podsmazamy. Gdy cebula zeszkli sie, dodajemy czosnek. Po minucie dodajemy bulion, groszek, bob, brokul oraz listki miety (polowe listkow zostawiamy do przygotowania pesto). Gotujemy 10-15 minut, az warzywa beda miekkie, ale nie rozgotowane. Zupe zestawiamy z palnika i miksujemy za pomoca blendera.
   

2. Orzeszki piniowe i czosnek ucieramy na gladka mase. Dodajemy listki bazylii i miety oraz oliwe. Ucieramy, az powstanie jednolita 'papka'. Doprawiamy sokiem z cytryny, sola i pieprzem. Na koncu dodajemydrobno starty parmezan.
   

3. Zmiksowana zupe podgrzewamy i dekorujemy jogurtem greckim, listkami miety i podajemy z pesto.
   

4. Smacznego!