Wiosenna zielona zupa z pesto miętowo-bazyliowym
...Na poczatek pieknie zielona i cudownie wiosenna zupa znaleziona w marcowym wydaniu Sainsbury's Magazine. Oryginalny przepis zmodyfikowalam (jak zwykle) i postanowilam nie ladowac w nas pustych weglowodanow - czosnkowe grzanki zastapilam pesto z bazylii i miety wlasnorecznie zrobionym. Oryginalny przepis na pesto pochodzi z ksiazki Sophie Braimbridge 'Kuchnia wloska. Proste i sprawdzone przepisy' . Ja przepis ten zmodyfikowalam dodajac miete i przyprawy. Moge napisac tylko tyle... Zupa jest genialna!
60 min
30 min
Składniki
- 1 litr warzywnego bulionu (kto jaki lubi wazne zeby nie mial ani kawalka miesa)
- 3 lyzki oliwy z oliwek
- 1 duza cebula, obrana i pokrojona na kawalki
- 3 zabki czosnku, przecisniete przez praske
- 550g mrozonego zielonego groszku (oryginalnie 500g)
- 350g mrozonego bobu (dodalam od siebie)
- 1 duzy (duzy!) brokul
- peczek swiezej miety
- Suszone ziola, ktore dodalam od siebie:
- 1/4 lyzeczki tymianku
- 1/4 lyzeczki suszonego lubczyku
- 1/4 lyzeczki pieprzu cytrynowego
- 1/4 lyzeczki natki pietruszki
- 1/4 lyzeczki bazylii
- 1/4 lyzeczki platkow chilli
- Pesto:
- 2 zabki czosnku, obrane
- 50g orzeszkow piniowych
- 60g listkow swiezej bazylii
- 60g listkow swiezej miety
- 9 lyzek stolowych bazyliowej oliwy z oliwek
- 50g startego parmezanu
- sok z cytryny
- sol
- pieprz
Sposób przygotowania
W duzym rondlu podgrzewamy oliwe. Dodajemy cebule i podsmazamy. Gdy cebula zeszkli sie, dodajemy czosnek. Po minucie dodajemy bulion, groszek, bob, brokul oraz listki miety (polowe listkow zostawiamy do przygotowania pesto). Gotujemy 10-15 minut, az warzywa beda miekkie, ale nie rozgotowane. Zupe zestawiamy z palnika i miksujemy za pomoca blendera.
Orzeszki piniowe i czosnek ucieramy na gladka mase. Dodajemy listki bazylii i miety oraz oliwe. Ucieramy, az powstanie jednolita 'papka'. Doprawiamy sokiem z cytryny, sola i pieprzem. Na koncu dodajemydrobno starty parmezan.
Zmiksowana zupe podgrzewamy i dekorujemy jogurtem greckim, listkami miety i podajemy z pesto.
Smacznego!
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Zaloguj się aby dodać recenzję