Poleć znajomym

Wegetariańskie kofty (keftedes) z buraków - Wegetariański obiad

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

Oryginalny przepis troszkę zmieniłam - nie dodałam mąki do samej masy i zmniejszyłam ilość bułki tartej. Zwiększyłam natomiast ilość jajek do dwóch. Gotowe kulki włożyłam do pojemnika, przykryłam, zostawiłam na noc w lodówce i smażyłam na drugi dzień. Brak mąki w masie dał się we znaki podczas smażenia - kulki nie trzymały swojej formy i produktem końcowym było 12 pysznych ostrosłupów. Ale w zamian za to byłam dumna, że ograniczyłam ilość węglowodanów w samych koftach. Wymyśliłam sobie również, że MUSZĘ podać kofty z kulkami z ryżu. Niestety jedyny ryż jaki miałam w domu to ryż jaśminowy - nie chciał się kleić, ale sobie poradziłam. Zgodnie z sugestią zrobiłam również tatziki z buraczkami - do swojego ulubionego tatziki dodałam dwa ugotowane i starte buraczki, dużo czosnku i soku z cytryny. Niebo w gębie! Naprawdę polecam.

Składniki

  • Kofty - 12 kulek:
  • 200g ugotowanych buraków
  • 2 szczypiory
  • 50g parmezanu
  • 50g sera feta
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 1 łyżka posiekanych lisków mięty
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 2 jajka lekko ubite
  • 60g bułki tartej (około 3 czubatych łyżek)
  • 1 cytryna
  • 1 łyżeczka ulubionej przyprawy*
  • szczypta suszonych płatków chilli
  • mąka z ciecierzycy do obtoczenia koft
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania

  1. # Kofty

  2. Buraczki ścieramy ta tarce do jarzyn (duże oczka).

  3. Parmezan i fetę ścieramy również na tarce, ale na małych oczkach.

  4. Szczypiorek bardzo cienko kroimy.

  5. Czosnek przepuszczamy przez praskę.

  6. W misce mieszamy starte buraczki, starte oba sery, pokrojony szczypior i czosnek.

  7. Dodajemy koperek, miętę i nać pietruszki i dokładnie mieszamy.

  8. Dodajemy jajka i bułkę tartą, mieszamy.

  9. Wciskamy sok z cytryny i dodajemy przyprawy, po czym całość mieszamy.

  10. Masę wkładamy na godzinę do lodówki.

  11. Formujemy kulki, wkładamy je do pojemnika, przykrywamy i zostawiamy w lodówce na całą noc.

  12. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz.

  13. Każdą koftę obtaczamy w mące i smażymy partiami przez 2-3 minuty, aż będą rumiane z każdej strony.

  14. *moja ulubiona przyprawa do mięs (i jak się okazuje nie tylko)

  15. 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu

  16. 1 łyżeczka ziaren pieprzu syczuańskiego

  17. 1/2 łyżeczki ziaren ziela angielskiego

  18. 1/2 łyżeczki ziaren jałowca

  19. 1/2 łyżeczki ziaren kminku

  20. 1 duży liść laurowy

  21. Wszytko ucieram w moździerzu (można zmielić w młynku) i trzymam w szczelnie zakręconym słoiczku

  22. # Tatziki z burakami

  23. 1 duży zielony ogórek

  24. 1 duży jogurt grecki

  25. 6 ząbków czosnku

  26. pęczek koperku

  27. sok i skórka z 1 cytryny

  28. szczypta ziaren kminku

  29. pieprz

  30. sól

  31. 2 ugotowane buraczki starte na tarce do jarzyn (drobne oczka)

  32. Ogórek obieramy (ja nie obieram bo mi się nie chce), ścieramy na tarce do jarzyn (duże oczka), solimy i dostawiamy na godzinę.

  33. Odciskamy.

  34. Jogurt mieszamy z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, dodajemy odciśnięte ogórki, posiekany koperek, pieprz, sok i skórkę z cytryny, kminek i buraczki.

  35. Odstawiamy na minimum godzinę do lodówki.

  36. # Kulki z ryżu

  37. 10 kulek

  38. pół kubka ryżu jaśminowego

  39. kubek wody

  40. sól

  41. szczypta nitek szafranu

  42. szczypta kurkumy

  43. 1 jajko

  44. Ryż płuczemy na sicie.

  45. W garnku zagotowujemy kubek wody i dodajemy sól oraz szafran i kurkumę (dla koloru).

  46. Wsypujemy ryż i gotujemy do momentu, aż wchłonie on wodę.

  47. Wbijamy jajko, szybko mieszamy i zestawiamy z palnika, gdy jajko zacznie się ścinać.

  48. Chwilę studzimy i rękami formujemy kulki.

  49. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Basia (Gość) 25 lutego 2012, 23:39

    Pani Ewelino ekspertko!

    Wegetarianie nie jedzą jajek!!!