Poleć znajomym

Tort Sachera

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

...po raz drugi mnie tort Sachera nie powalił na kolana (mimo, że tym razem piekłam go z innego przepisu) i nie podałabym go moim Gościom na stół. Dla Gości piekę coś bardziej wykwintnego - tort Sachera to zwykły czekoladowy biszkopt przełożony konfiturą z moreli.

Składniki

  • Biszkopt:
  • 150g miękkiego masła
  • 125g cukru pudru
  • 8 jajek
  • 200g ciemnej czekolady
  • 125g mąki pszennej (przesianej)
  • kilka kropel ekstraktu z migdałów
  • Masa:
  • 3/4 słoika dżemu morelowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • Polewa:
  • 200g ciemnej czekolady
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 50g cukru pudru
  • 150ml śmietany kremówki (30%)

Sposób przygotowania

  1. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, studzimy.

  2. Oddzielamy żółtka od białek i białka ubijamy na sztywno.

  3. Masło ucieramy z cukrem na puch.

  4. Dodajemy po jednym żółtku cały czas ucierając.

  5. Dodajemy ostudzoną czekoladę i miksujemy na najniższych obrotach miksera.

  6. Dodajemy mąkę i całość delikatnie mieszamy.

  7. Na końcu dodajemy ubite białka (najpierw 1/4 potem resztę) i jeszcze raz delikatnie mieszamy.

  8. Masę wlewamy do natłuszczonej i wyłożonej krążkiem papieru do pieczenia tortownicy (średnica 19cm) - uważam, że za duża) i pieczemy przez 50-55 minut w temp. 180C.

  9. Upieczony biszkopt studzimy.

  10. Konfiturę mieszamy z sokiem cytrynowym.

  11. Czekoladę, cukier waniliowy i cukier puder podgrzewamy w rondlu na małym ogniu cały czas mieszając.

  12. Gdy masa będzie gęsta i gładka zdejmujemy rondel z palnika.

  13. Zimny biszkopt przekrajamy na dwa krążki. Każdy z nich smarujemy obficie konfiturą i złączamy razem.

  14. Wierzch i boki ciasta również smarujemy konfiturą i pokrywamy je polewą czekoladową.

  15. Dekorujemy oszczędnie lub wcale i ostawiamy ciasto do lodówki na kilka godzin, pamiętając o wyjęciu go z lodówki na 2 godziny przed podaniem.

  16. Smacznego!

  17. Źródło (z moimi niewielkimi zmianami): Magazyn 'Kuchnia' Luty 2010

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. muchaa16 (Gość) 5 lutego 2011, 14:15

    do tej kompieli wodnej aby rozpuscic czekolade ile wody trzeba walc?