Poleć znajomym

Tofu z sosem grzybowym i wiosenną sałatką

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

Sposób przygotowania

  1. Tofu:

  2. 1 opakowanie tofu (firm tofu)

  3. 3 łyżki sosu sojowego shoyu (lub ciemnego sosu sojowego)

  4. 1 łyżka octu ryżowego

  5. 1 łyżka sosu ostrygowego

  6. 2 łyżki mirinu

  7. 2 łyżki oliwy z oliwek

  8. 2 łyżki mąki kukurydzianej

  9. olej do smażenia

  10. Tofu osuszamy za pomocą ręcznika papierowego i kroimy w grubszą kostkę.

  11. Składniki marynaty dokładnie mieszamy i w małej misce zalewamy nią kostki tofu. Zostawiamy na co najmniej 30 minut.

  12. Po tym czasie tofu lekko osuszamy, oprószamy mąką i smażymy w woku na mocno rozgrzanym oleju do zbrązowienia (uwaga, żeby nie przypalić)

  13. Sos grzybowy:

  14. 6 dużych świeżych grzybów shiitake

  15. 3 ząbki czosnku

  16. 3 małe szalotki

  17. 1.5 szklanki wywaru dashi lub delikatnego bulionu warzywnego

  18. 3 łyżki mleka kokosowego

  19. 3 łyżki sosu sojowego

  20. 1 łyżka sosu ostrygowego

  21. 2 łyżki mirinu

  22. 1 łyżka octu ryżowego

  23. 2 łyżeczki miodu

  24. 2 łyżeczki utartego korzenia imbiru

  25. 1 łyżeczka soku z limonki

  26. 4 łyżki masła z orzechów ziemnych

  27. pól czerwonej papryczki chili

  28. Grzyby oczyszczamy i kroimy w szerokie paski.

  29. Cebulę kroimy w piórka i razem z czosnkiem krótko podsmażamy.

  30. Chili drobno kroimy.

  31. W rondlu podgrzewamy bulion i dodajemy kolejno mleko kokosowe, sos sojowy, sos ostrygowy, mirin, ocet ryżowy, świeży imbir, miód, sok z limonki i masło orzechowe. Mieszamy i dodajemy podsmażoną cebulę z czosnkiem oraz chili.

  32. Krótko gotujemy na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje (można dodatkowo zagęścić odrobiną mąki ziemniaczanej rozmieszanej z niewielką ilością zimnej wody.

  33. Wiosenna sałatka:

  34. opakowanie dowolnej mieszanki sałat (u mnie z liśćmi botwinki i młodymi buraczkami)

  35. ulubiony sos lub taki jak u mnie (pamiętając o odpowiednim balansie: 1 część octu na 3 części oliwy, dodaniu cukru i przypraw przed dodaniem oliwy i dokładnym wymieszaniu całości):

  36. 2 łyżki białego octu winnego

  37. 1 łyżeczka musztardy Dijon

  38. szczypta cukru

  39. duży ząbek czosnku

  40. 2 łyżki posiekanego szczypiorku

  41. 7 łyżek oliwy z oliwek truflowo-grzybowej

  42. sól

  43. świeżo mielony pieprz

  44. Ocet mieszamy z cukrem, drobno posiekanym czosnkiem i szczypiorkiem.

  45. Doprawiamy solą i pieprzem.

  46. Ciągle mieszając dodajemy cienkim strumieniem oliwę, aż sos będzie gęsty.

  47. Polewamy nim sałatkę i podajemy.

  48. Smacznego!

  49. Świeże grzyby shiitake mają bardzo ciekawy smak, chociaż moim zdaniem są mniej aromatyczne niż suszone. Mają delikatną strukturę i nie należy ich za długo gotować, bo się rozpadną. Dla samych efektów smakowych polecam przyrządzić sobie chociażby małą porcję.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.