Poleć znajomym

Tiramisu zielone

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

...z podanych proporcji wyszło mi 5 niedużych szklanek deseru...

Sposób przygotowania

  1. # Biszkopt z Matcha (zdj. 2)

  2. 3 jajka

  3. 1/2 szkl cukru

  4. 1/2 szkl mąki pszennej

  5. 2 łyżeczki herbaty w proszku Matcha

  6. 5 kropli ekstraktu z migdałów

  7. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160 st.C.

  8. Mąkę przesiewamy do miski.

  9. Jajka ubijamy z cukrem do białości mikserem na najwyższych obrotach.

  10. Do ubitej masy jajecznej dodajemy ekstrakt z migdałów oraz partiami mąkę i łyżką delikatnie(!) mieszamy całość, sięgając dna miski.

  11. Prostokątną blachę o wymiarach 20x30 cm smarujemy masłem, spód wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy do niej masę mączno-jajeczną. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 20 minut.

  12. Zostawiamy w piekarniku do przestygnięcia, następnie studzimy na kratce.

  13. # Syrop z Matcha (zdj. 3)

  14. ½ szkl wody

  15. ½ szkl cukru

  16. 2 łyżki Sake (u mnie Honjōzō-shu)

  17. 1 łyżeczka zielonej herbaty w proszku Matcha

  18. Wodę doprowadzić do wrzenia. Dodać cukier i gotować przez 5 minut do tzw. nitki

  19. Zdjąć z palnika dodać Sake i Matcha.

  20. Dokładnie wymieszać i ostudzić.

  21. # Masa Mascarpone (zdj. 4)

  22. 500 g sera Mascarpone

  23. 4 żółtka

  24. 3 łyżki cukru pudru lub bardzo drobnego cukru do wypieków (ja użyłam golden caster sugar)

  25. 3 łyżki Sake

  26. 1 łyżeczka zielonej herbaty w proszku Matcha

  27. 5 kropli ekstraktu z migdałów

  28. Żółtka ubijamy z cukrem jak najkrócej (dłuższe ubijanie pozwala na przedostanie się większej ilości pęcherzyków powietrza, a to powoduje rozrzedzenie się masy jajecznej).

  29. Stopniowo dodajemy ser Mascarpone i bardzo powoli (ale jak najkrócej) ubijamy całość mikserem na najniższych obrotach.

  30. Dodajemy ekstrakt z migdałów, Sake i Matcha, jeszcze raz mieszamy.

  31. # Galaretka

  32. 200ml naparu z zielonej herbaty

  33. 3 łyżki Sake

  34. 1 łyżeczka zielonej herbaty w proszku Matcha

  35. 2 łyżki białego cukru

  36. 4 listki żelatyny

  37. Listki żelatyny namaczamy w zimnej wodzie tak, by swobodnie pływały.

  38. Zostawiamy na 10 minut.

  39. Po tym czasie dobrze je odciskamy i wkładamy do blaszanej miski.

  40. Miskę ustawiamy na garnku z wrzącą wodą i rozpuszczamy żelatynę (uwaga miska nie może dotykać wody).

  41. W małym rondlu podgrzewamy zieloną herbatę i cukier.

  42. Gdy cukier rozpuści się, zestawiamy z palnika do ostygnięcia.

  43. Dodajemy Sake i Matcha. Mieszamy.

  44. Całość dodajemy do rozpuszczonej żelatyny dokładnie mieszając. Lekko studzimy.

  45. # Wykonanie:

  46. Na dno pucharków lub szklanek wlać trochę galaretki. Poczekać, aż zastygnie.

  47. Z biszkoptu wyciąć krążki o średnicy szklanki lub paski (gdy używamy prostokątnego naczynia).

  48. Na zastygniętą galaretkę wyłożyć cienką warstwę masy Mascarpone.

  49. Na nią ułożyć krążek biszkoptu namoczony w syropie.

  50. Na biszkopt wyłożyć znowu masę Mascaropne.

  51. Na to znów biszkopt i znowu masa.

  52. Przykryć folią spożywczą i zostawić na całą noc w lodówce.

  53. Przed podaniem posypać herbatą w proszku Matcha.

  54. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 5 października 2014, 12:24

    Dobry deser.