Poleć znajomym

TARTE AU CITRON (CYTRYNOWA TARTA) PRAWIE BEZ PIECZENIA

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

To moje drugie podejście do cytrynowej tarty. Pierwsza, którą zrobiłam zawierała w kremie mąkę i była po prostu niesmaczna. Od wielu przepisów odstraszały mnie dodatki skondensowanego mleka czy właśnie mąki ziemniaczanej oraz tony cukru. A to błąd. Masa ma być kwaśna (ale n i e z a b a r d z o), ale jednocześnie słodka (ale n i e z b y t s ł o d k a). Te dwa smaki mają się uzupełniać, a nie nad sobą dominować. Tartę cytrynową z książki The Cook's Book (którą wam gorąco polecam, bo jest fantastyczna i na pewno kiedyś o niej napiszę i w dodatku można ją kupić na amazon za pół ceny) chciałam zrobić już od dawna i ... zrobiłam. Moje zmiany to zmniejszenie ilości cukru z 240g do 150g oraz dodanie domowego cukru waniliowego. Również spód do tarty z dodatkiem mąki razowej i semoliny to mój przepis i jest może trochę trudniejszy w wałkowaniu, ale trud wynagradza jego wspaniały smak i chrupkość. To naprawdę wspaniała tarta i z ręką na sercu mogę Was zapewnić, że nie będziecie zawiedzeni jej smakiem.

Sposób przygotowania

  1. Spód tarty

  2. Z podanych proporcji upiekłam 4 spody o średnicy 12cm

  3. * 100g mąki pszennej razowej

  4. * 50g miałkiej semoliny

  5. * 100g zimnego masła

  6. * 1 jajko

  7. * szczypta soli

  8. Piekarnik rozgrzałam do 160C.

  9. Mąkę połączyłam z semoliną.

  10. Dodałam sól i masło pokrojone w grubą kostkę.

  11. Palcami wcierałam masło w mąkę, aż powstały drobne grudki.

  12. Wtedy dodałam jajko i całość szybko zagniotłam w kulę.

  13. Ciasto owinęłam folią i włożyłam na 1 godzinę do lodówki.

  14. Po tym czasie ciasto cienko rozwałkowałam i wyłożyłam nim 4 formy do tart o średnicy 12 cm.

  15. Każdą foremkę przykryłam kawałkiem papieru do pieczenia i wypełniłam ceramicznym grochem.

  16. Piekłam 20 min, po czym zdjęłam groch i papier i piekłam kolejne 10 minut.

  17. Ostudziłam.

  18. Masa cytrynowa

  19. Żródło: The Cook's Book

  20. * 5 dużych cytryn (idealnie niewoskowanych)

  21. * 100g drobnego cukru

  22. * 50g domowego cukru waniliowego

  23. * 4 jajka

  24. * 200 ml soku wyciśniętego z cytryn

  25. * 200g masła, pokrojonego w kawałki

  26. Z umytych i osuszonych cytryn ścieramy skórkę, a sok wyciskamy.

  27. Otartą skórkę łączymy w misce z cukrem i cukrem waniliowym i mieszamy palcami (WSPANIAŁE uczucie!).

  28. Dodajemy do miski sok z cytryny i jajka i ubijamy chwilę mikserem.

  29. Miskę z masą umieszczamy na garnku z wrzącą wodą i cały czas mieszając podgrzewamy, aż masa zgęstnieje (UWAGA! nie oszukujemy, mieszamy bo masa nam się zwarzy).

  30. Gdy masa zgęstnieje (będzie miała konsystencję budyniu - powinno to zająć około 4-5 minut), zdejmujemy miskę z garnka i chwilę studzimy.

  31. Dodajemy masło (po jednym kawałku) i miksujemy ręcznym blenderem (żyrafą).

  32. Gotową masą wypełniamy spody tarty i całość chłodzimy w lodówce przez noc.

  33. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. malgosia (Gość) 9 lutego 2011, 10:55

    co to jest semolina? czy to moze kasza manna?

  2. Mariola00 22 marca 2014, 20:02

    Piękna tarta,uwielbiam cytrynową ,właśnie kupiłam bio cytryny w Lidlu i myśle ze taka ładna mi wyjdzie.

  3. halina52 27 czerwca 2014, 10:57

    Dobra tarta.