Poleć znajomym

Tarta z musem czekoladowym (Chocolate mousse tart)

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

Dzisiejszy przepis znalazlam w pazdziernikowym Sainsbury's Magazine - naprawde swietna gazeta! I ma przepiekne zdjecia potraw. No i wlasnie po zobaczeniu jednego z takich zdjec pomyslalam: 'Jak nie zrobie tej tarty to bedzie najwiekszy blad w moim zyciu'. I nie mylilam sie. Tarta jest boska! I najlepiej smakuje gdy osiagnie temperature pokojowa.

Składniki

  • Spod tarty (sweet pastry)
  • 350 g maki pszennej (uzylam pszennej razowej bo lubie zdrowo jesc:) )
  • 50 g drobnego cukru do wypiekow (uzylam brazowego)
  • 200 g schlodzonego masla
  • 2 zoltka (lekko ubite)
  • Musssss
  • 600 ml smietany minimum 18% tluszczu
  • 175 g gorzkiej czekolady (mimimum 70% zawartosci kakao)
  • 1 lyzka brazowego cukru
  • 50 ml mocnej espresso
  • 2 jajka
  • lyzeczka cynamonu i 1/2 lyzeczki startej galki muszkatolowej (to juz ode mnie - w przepisie nie bylo)
  • 2 lyzki kakao do posypania

Sposób przygotowania

  1. Make przesiewamy do miski. Dodajemy cukier i maslo i calosc rozdrabniamy za pomoca recznego 'pastry blender'

  2. Na koncu dodajemy zoltka (jedno po drugim) i reka bardzo szybko laczymy calosc w kule (nie zagniatamy bo ciasto bedzie twarde). Kule rozwalkowujemy na papierze do pieczenia na kolo o szerokosci naszej formy do tart plus 3cm wiecej na pokrycie brzegow. Wkladamy obie rece pod papier, przenosimy rozwalkowane ciasto nad forme, odwracamy 'do gory nogami' i wykladamy forme ciastem zwracajac szczegolna uwage na brzegi. Schladzamy w lodowce przez godzine. Po godzinie forme z ciastem wyjmujemy, przykrywamy papierem do pieczenia, dociskamy ceramicznym grochem i pieczemy w rozgrzanym do 180 st.C pekarniku przez ok 25 minut (jesli piekarnik nie zostal wyposazony w dolna grzalke jak np. moj uzywamy wiatraka, ale wtedy nagrzewamy piekarnik do 160 st.C). Na piec minut przed koncem pieczenia zdejmujemy groch i papier i pozwalamy ciastu zrumienic sie.

  3. W rondlu o grubym dnie podgrzewamy mocno smietane. Czekolade mocno rozdrabniamy i wkladamy do miski. Wlewamy kawe, dodajemy cukier, cynamon i starta galke muszkatolowa. Calosc zalewamy goraca smietana i mieszamy. Po chwili dodajemy jajka i calosc mieszamy.

  4. Na podpieczony i calkowicie schlodzony spod tarty wylewamy cieply mus, pozwalamy by calosc ochlodzila sie i wkladamy do lodowki na minimum 3 godziny (najlepiej na cala noc).

  5. Po wyjeciu ogrzewamy do temperatury pokojowej, posypujemy kakao i ...

  6. Pomarancze w karmelu

  7. -4 duze pomarancze

  8. -75 g drobnego cukru do wypiekow

  9. Dwie pomarancze obieramy uzywajac obieraczki do warzyw. Obrana skorke kroimy w cienkie paski, wkladamy do rondla o grubym dnie, posypujemy lyzka cukru i zalewamy woda tak, by lekko pokryla calosc. Gotujemy na wolnym ogniu do miekkosci.

  10. Pozostale pomarancze bardzo dokladnie obieramy usuwajac rowniez bialy miazsz. Obrane kroimy na 1.5 cm plastry.

  11. W osobnym rondlu umieszczamy pozostaly cukier i zalewamy woda. Na bardzo malym ogniu gotujemy to cudo przez 20 minut - czyli karmelizujemy cukier. Karmel powinien miec kolor toffi, wtedy nalezy go zdjac z ognia, zeby sie nie przypalil. Przepis podaje, ze rondel musi byc idealnie czysty, bo inaczej karmel nam nie wyjdzie. Mi do konca nie wyszedl - udalo mi sie zrobic jedynie syrop.

  12. Plastry pomaranczy polewamy cieplym karmelem i czekamy, az calosc zastygnie.

  13. Na talerzu ukladamy kilka plastrow pomaranczy polanych karmelem i kawalek tarty z musem czekoladowym. Niebo w gebie...

  14. Smacznego!

  15. Podane proporcje odnosza sie do 25 cm formy na tarty.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.