Poleć znajomym

Tarta grzybowa z białą cebulą

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

...A wpis bedzie o czyms bardzo pysznym, wytrawnym, kruchym... o czyms grzybowym. Z dodatkiem slodkiej bialej cebuli. ...Przepis na nia znalazlam w listopadowym dodatku do magazynu BBC Good Food. Dodatek nosi wdzieczny tytul Easy Entertaining i zawiera 15 super przepisow Gordona Ramsay'a...Ja troszke przepis zmienilam dodajac kilka skladnikow i wyszlo cudo grzechu warte.

Składniki

  • Spod tarty:
  • 200g maki pszennej
  • 100g mielonych orzechow wloskich
  • 20g swiezo startego parmezanu
  • peczek drobnego szczypiorku bez cebulek, posiekanego (dodalam od siebie)
  • 100g zimnego masla, niesolonego, pokrojonego na kawalki
  • 1 jajko, lekko roztrzepane
  • 1-2 lyzki stolowe zimnego mleka (ja uzywam mleka koziego)
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu cytrynowego (dodalam od siebie)
  • szczypta platkow chilli (dodalam od siebie)
  • Farsz:
  • 25g masla, niesolonego
  • 2 duze biale cebule (oryginalnie szalotki)
  • liscie z kilku galazek swiezego tymianku
  • 350g swiezych grzybow pokrojonych na wieksze kawalki (ja uzylam grzybow Portobello)
  • 1/2 lyzeczki soli
  • 1/2 lyzeczki swiezo mielonego pieprzu
  • 3 zabki czosnku (dodalam od siebie)
  • maly peczek szczypioru z cebulkami (dodalam od siebie)
  • suszona pietruszka (dodalam od siebie)
  • suszony koperek (dodalam od siebie)
  • pieprz czosknowy (dodalam od siebie)
  • sol ziolowa (dodalam od siebie)
  • +
  • 200 ml creme fraiche (moze byc kwasna smietana)
  • 150ml smietanki kremowki
  • 1 duze jajko
  • 1 zoltko
  • garsc startego dojrzalego zoltego sera, startego na tarce o grubych oczkach (dodalam od siebie)
  • mala garsc swiezo startego parmezanu (dodalam od siebie)

Sposób przygotowania

  1. Make mieszamy z mielonymi orzechami, parmezanem, szczypiorkiem i sola. Dodajemy maslo i calosc siekamy, az powstana jak najmniejsze grudki. Dodajemy jajko i mleko, doprawiamy pieprzem i chilli i mieszamy do polaczenia skladnikow jak najszybciej, inaczej ciasto nie bedzie wystarczajaco kruche. Owijamy w folie spozywcza i chlodzimy minimum 30 minut.

  2. Piekarnik nagrzewamy do 190 st.C (termoobieg 170 st.C/piekarnik gazowy poziom 5). Ciasto rozwalkowujemy i wykladamy nim forme na tarte (23cm). I tak: jesli ktos uzywa formy blaszanej, silikonowej lub aluminiowej, to warto ciasto ponownie schlodzic w lodowce przez 30 minut. Ja posiadam forma kamienna i boje sie wstawiac schlodzona forme do nagrzanego pieca. Ciasto przykrywamy papierem do pieczenia, obciazamy grochem ceramicznym i pieczemy 15-20 minut. Po tym czasie zdejmujemy groch ceramiczny, papier i dopiekamy kolejne 5 minut. Podpieczony spod studzimy i zmniejszamy moc piekarnika do 170 st.C (termoobieg 150 st.C/piekarnik gazowy poziom 3).

  3. Maslo roztapiamy na patelni, dodajemy cebule i smazymy przez 4 minuty. Dodajemy zmiazdzone zabki czosnku i smazymy kolejna minute. Nastepnie dodajemy tymianek, grzyby i przyprawy. Smazymy przez 5 minut. Gdy caly plyn odparuje dodajemy pokrojony szczypior i ewentualnie calosc doprawiamy. Farsz chlodzimy i wykladamy na zimny podpieczony spod tarty.

  4. Creme fraiche mieszamy z kremowka, jajkiem i zoltkiem. Dodajemy pieprz i sol, oraz starte sery. Mase wylewamy na tarte i calosc pieczemy przez 35-40 minut. Farsz ma byc sciety, lekko brazowy i puchaty. Po upiecznieu tarte lekko studzimy, kroimy i podajemy.

  5. Tarta dobrze smakuje ze schlodzonym bialym winem np. Black Tower.

  6. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.