Tajskie Zielone Curry z Kurczaka

Składniki

• 500g miesa kurczaka (udka) bez kosci pocietego w paski
• 1 lyzka stolowa oliwy z pestek winogron lub rzepakowego
• 2 lyzki stolowe zielonej pasty curry
• 1 lyzka cukru palmowego
• 1-2 zdzbla trawy cytrynowej
• 6-8 lisci limonki kaffir (swieze podzielone na kawalki, suszone uzyte w calosci)
• 400ml (1 puszka) mleka kokosowego
• 100ml kremu kokosowego
• 200g tajskich baklazanow
• 150g dlugiej zielonej fasolki pocietej na kawalki
• 2 lyzki sosu rybnego
• garsc swiezej kolendry (uzylam suszonej)
• garsc tajskiej bazylii i male czerwone tajskie chilli (opcjonalnie)
• swiezy korzen galangalu (5-cio centymetrowy kawalek)

Sposób przygotowania

1. Mieso kurczaka pociac w paski. W woku lub duzej patelni rozgrzac olej i dodac krem kokosowy. Smazyc przez 5 minut az bedzie lsniacy i gesty. Dodac paste curry i cukier i smazyc przez okolo minute; dodac trawe cytrynowa. Dodac kurczaka, smazyc przez 2-3 minuty mieszajac. Wlac mleko kokosowe i smazyc dopoki na wierzchu nie pojawi sie cienka warstwa oleju. Zmniejszyc ogien i dodac sos rybny, fasolke, baklazany i liscie limonki (jesli uzywamy suszonych). Gotowac na srednim ogniu do miekkosci warzyw. Na samym koncu dodac starty galangal i jesli uzywamy swiezych lisci limonki dodac je teraz. Curry zestawic z ognia i posypac kolendra, tajska bazylia oraz posiekanym chilli. Curry najlepiej smakuje lekko przestudzone - wtedy staje sie kremowe i uwalnia najwiecej smaku i aromatow.
   

2. Podawac z ryzem jasminowym.
   

3. Zrodlo: Przepis to kompilacja przepisu Joanny z GP oraz przepisu znalezionego on-line na stronie Thai Food Online