Poleć znajomym

SZLACHETNY PIERNIK NA ZAKWASIE

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

...Zamarzył mi się piernik żytni, z jasnej mąki żytniej i w dodatku piernik za zakwasie. Nie powiem, żeby było łatwo i przyjemnie...Przy pierwszym podejściu...Przy drugim podejściu...Trzecie podejście to był sukces! Piernik wyszedł pyszny, lekko wilgotny, powiedziałabym że w smaku bardzo szlachetny. Cóż mi pozostaje? Namawiam Was na ten piernik. Jest słodki w sam raz, pełen skórki pomarańczowej i orzechów. Wilgotny, ale nie ciężki. I co najważniejsze - ten piernik nie musi dojrzewać! Jest pyszny na drugi dzień po upieczeniu.

Składniki

  • Proporcje mąki i miodu zaczerpnęłam ze starej książki kucharskiej z 1952r.
  • * 100g migdałów
  • * 100g orzechów włoskich
  • * 500g miodu (użyłam akacjowego)
  • * 2 łyżki domowej przyprawy korzennej j/w
  • * 3 duże jajka
  • * 150g aktywnego zakwasu żytniego gęstego
  • * 500g mąki jasnej żytniej*
  • * 200g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • * skórka otarta z 2 cytryn
  • * skórka otarta z 2 pomarańczy
  • * 2 bardzo płaskie łyżeczki sody spożywczej
  • * mały kieliszek spirytusu (lub wódki)

Sposób przygotowania

  1. Orzechy i migdały prażymy w piekarniku, studzimy i siekamy.

  2. W szerokim rondlu podgrzewamy miód, dodajemy przyprawę korzenną i całość gotujemy na małym ogniu przez 10 minut. Następnie zestawiamy z palnika i studzimy przez 20 minut.

  3. Do ostudzonego miodu dodajemy jajka i ubijamy mikserem przez 2-3 minuty.

  4. Następnie do masy dodajemy zakwas, mąkę, spirytus (lub wódkę), skórkę otartą z cytrusów, skórkę kandyzowaną, orzechy, migdały i sodę.

  5. Mieszamy dokładnie - ciasto ma być raczej gęste, więc odradzam mikser elektryczny o małej mocy.

  6. Dobrze wymieszane ciasto przekładamy do podłużnej blaszki (moja miała wymiary spód - długość 22 cm, szerokość 8 cm, góra - długość 24 cm, szerokość 10 cm, głębokość - 7 cm).

  7. Piekarnik nagrzewamy do 170C i pieczemy piernik około półtorej godziny lub do suchego patyczka (u mnie piekł się ciut dłużej, ale mamy w mieszkaniu bardzo kiepski piekarnik).

  8. Po upieczeniu studzimy chwilę w blaszce, a później na kratce do studzenia pieczywa.

  9. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.