SPAGHETTI ZE SMAŻONYMI POMIDORKAMI I KARMELIZOWANĄ CEBULĄ
...Chciałabym jednak pozostać w klimatach włoskich, ale jak zwykle dostosowanych do tego, co lubię. Do tego, co warto wydobywać z jedzenia. Nie jestem wielką fanką makaronu. Nie skusiłam się nawet na spróbowanie jednej nitki włoskiego spaghetti podczas wakacji. Ale dobrym makaronem przygotowanym w domu nie pogardzę. Nie muszę dodawać, że musi to być DOBRY makaron z semoliny (mąki z pszenicy durum) i ugotowany tylko i wyłącznie AL DENTE. A jeśli całe danie z Jego udziałem przygotowuje się nie dłużej niż 15 minut, to zjem całą porcję, wyliżę miskę i ładnie podziękuję /chyba że w makaronie będą siedziały powtykane w ukryciu małe, dziwnie pachnące i smakujące 'muszlowce' - na takie cuda się nie skuszę i wolę zjeść suchy chleb chociażby dla konia :-)/ Wybaczcie, ale dzisiejsza potrawa nie jest ani skomplikowana, ani niskokaloryczna, ale za to niebiańsko smaczna. Nie ma nic lepszego niż lekko karmelizowana w occie balsamicznym cebula, podsmażone na dobrej oliwie małe, słodkie i pełne słońca pomidory i dobry twardy włoski ser. I tu mogę polemizować, bo pewnie większość z Was pomyślała o parmezanie, ale ja wybieram pecorino. Ten ser ma własnie TEN smak, którego potrzebuję. Lubię wyrafinowaną prostotę. To własnie ona smakuje mi najlepiej i daje najwięcej satysfakcji...I naprawdę zachęcam Was do zrobienia tego makaronu. Tylko proszę, użyjcie aromatycznych pomidorów i nie kupujcie gotowego startego sera, bo całość będzie do wyrzucenia.
60 min
30 min
Składniki
- /W przepisie wykorzystałam Oliwę z oliwek extra vergine D.O.P. Val di Mazara i Ocet balsamiczny Monini/
- -
- * 6 łyżek oliwy z oliwek extra vergine (z pierwszego tłoczenia)
- * pół dużej białej cebuli
- * 2 duże, opasłe ząbki czosnku
- * ćwierć łyżeczki suszonej pietruszki
- * ćwierć łyżeczki suszonego czosnku
- * duża szczypta suszonych płatków chili
- * 400g małych, słodkich pomidorów na gałązce
- * 2 łyżki octu balsamicznego
- * duża szczypta wędzonej (lub zwykłej) soli
- * 50g orzechów włoskich, posiekanych (około dwie garście)
- * 50g sera pecorino startego na tarce (około dwie garście)
- * szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
- * makaron spaghetti z semoliny (mąki z pszenicy durum)
Sposób przygotowania
Na szerokiej patelni (użyłam woka) rozgrzać oliwę.
Wrzucić cebulę pokrojoną w cienkie piórka i ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki. Zmniejszyć moc palnika i całość smażyć na małym ogniu, aż cebula zacznie się rumienić.
Dodać suszone przyprawy i wymieszać.
Dodać umyte pomidorki i ocet balsamiczny.
Odrobinę zwiększyć moc palnika i smażyć całość, aż pomidory zaczną pękać (gdy to się stanie nie mieszamy już więcej, ponieważ pomidory zaczną się rozpadać, a powinny zostać 'w całości').
Gdy sos lekko zgęstnieje, a cebula zacznie się delikatnie karmelizować całość posolić wedle gustu.
Porcję makaronu dla dwóch osób ugotować al dente.
Ugotowany makaron rozłożyć na talerzach i polać sosem z patelni, wraz z pomidorkami i cebulą.
Posypać siekanymi orzechami, posypać startym serem i odrobiną świeżo mielonego czarnego pieprzu.
Bon appétit!
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Tarta z karmelizowaną cebulą i pomidorami
-
Placuszki/bliny ze piwem i ze truskawkami
-
Karmelizowane grzanki francuskie z karmelizowanymi bananami
-
spaghetti ze śmietankowym tuńczykiem
-
SAŁATA ZE SMAŻONĄ SZYNKĄ PARMEŃSKĄ
-
Tarta ze szparagami, pomidorkami i boczkiem
-
ciasto kruche ze smażonym rabarbarem
-
Spaghetti aglio olio e peperoncino (Spaghetti z czosnkiem i chili)
-
Pizza z kurkami, karmelizowaną cebulą i serem fontina
-
Muffiny ze śliwką - Siemie lniane ze śliwką
-
Czarne spaghetti z czosnkiem, pomidorkami czereśniowymi i kaparami (i pieczoną rybą)
-
Grillowana kiszka ziemniaczana ze szparagami, papryką i krążkami czerwonej cebuli
brzmi smakowicie
napewno wyprubuje, bo dzis jadlam przepyszna zalate lodowa, rucole z carmelizowana cebula z octem balsamicznym, wolowina i pieczrkami - pychota (jako przyprawa napewno byl tez rozmaryn); polaczenie boskie, wiec wyprobuje tez twojego z nadzieja ze znow mnie zaskoczy w smaku
Zaloguj się aby dodać recenzję