Poleć znajomym

SPAGHETTI ZE SMAŻONYMI POMIDORKAMI I KARMELIZOWANĄ CEBULĄ

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

...Chciałabym jednak pozostać w klimatach włoskich, ale jak zwykle dostosowanych do tego, co lubię. Do tego, co warto wydobywać z jedzenia. Nie jestem wielką fanką makaronu. Nie skusiłam się nawet na spróbowanie jednej nitki włoskiego spaghetti podczas wakacji. Ale dobrym makaronem przygotowanym w domu nie pogardzę. Nie muszę dodawać, że musi to być DOBRY makaron z semoliny (mąki z pszenicy durum) i ugotowany tylko i wyłącznie AL DENTE. A jeśli całe danie z Jego udziałem przygotowuje się nie dłużej niż 15 minut, to zjem całą porcję, wyliżę miskę i ładnie podziękuję /chyba że w makaronie będą siedziały powtykane w ukryciu małe, dziwnie pachnące i smakujące 'muszlowce' - na takie cuda się nie skuszę i wolę zjeść suchy chleb chociażby dla konia :-)/ Wybaczcie, ale dzisiejsza potrawa nie jest ani skomplikowana, ani niskokaloryczna, ale za to niebiańsko smaczna. Nie ma nic lepszego niż lekko karmelizowana w occie balsamicznym cebula, podsmażone na dobrej oliwie małe, słodkie i pełne słońca pomidory i dobry twardy włoski ser. I tu mogę polemizować, bo pewnie większość z Was pomyślała o parmezanie, ale ja wybieram pecorino. Ten ser ma własnie TEN smak, którego potrzebuję. Lubię wyrafinowaną prostotę. To własnie ona smakuje mi najlepiej i daje najwięcej satysfakcji...I naprawdę zachęcam Was do zrobienia tego makaronu. Tylko proszę, użyjcie aromatycznych pomidorów i nie kupujcie gotowego startego sera, bo całość będzie do wyrzucenia.

Składniki

  • /W przepisie wykorzystałam Oliwę z oliwek extra vergine D.O.P. Val di Mazara i Ocet balsamiczny Monini/
  • -
  • * 6 łyżek oliwy z oliwek extra vergine (z pierwszego tłoczenia)
  • * pół dużej białej cebuli
  • * 2 duże, opasłe ząbki czosnku
  • * ćwierć łyżeczki suszonej pietruszki
  • * ćwierć łyżeczki suszonego czosnku
  • * duża szczypta suszonych płatków chili
  • * 400g małych, słodkich pomidorów na gałązce
  • * 2 łyżki octu balsamicznego
  • * duża szczypta wędzonej (lub zwykłej) soli
  • * 50g orzechów włoskich, posiekanych (około dwie garście)
  • * 50g sera pecorino startego na tarce (około dwie garście)
  • * szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
  • * makaron spaghetti z semoliny (mąki z pszenicy durum)

Sposób przygotowania

  1. Na szerokiej patelni (użyłam woka) rozgrzać oliwę.

  2. Wrzucić cebulę pokrojoną w cienkie piórka i ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki. Zmniejszyć moc palnika i całość smażyć na małym ogniu, aż cebula zacznie się rumienić.

  3. Dodać suszone przyprawy i wymieszać.

  4. Dodać umyte pomidorki i ocet balsamiczny.

  5. Odrobinę zwiększyć moc palnika i smażyć całość, aż pomidory zaczną pękać (gdy to się stanie nie mieszamy już więcej, ponieważ pomidory zaczną się rozpadać, a powinny zostać 'w całości').

  6. Gdy sos lekko zgęstnieje, a cebula zacznie się delikatnie karmelizować całość posolić wedle gustu.

  7. Porcję makaronu dla dwóch osób ugotować al dente.

  8. Ugotowany makaron rozłożyć na talerzach i polać sosem z patelni, wraz z pomidorkami i cebulą.

  9. Posypać siekanymi orzechami, posypać startym serem i odrobiną świeżo mielonego czarnego pieprzu.

  10. Bon appétit!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. ela (Gość) 5 maja 2012, 19:10

    brzmi smakowicie ;-)
    napewno wyprubuje, bo dzis jadlam przepyszna zalate lodowa, rucole z carmelizowana cebula z octem balsamicznym, wolowina i pieczrkami - pychota (jako przyprawa napewno byl tez rozmaryn); polaczenie boskie, wiec wyprobuje tez twojego z nadzieja ze znow mnie zaskoczy w smaku