Sernik potrójnie czekoladowy

Składniki

• Spod:
• 30g masla, stopionego
• 50g plynnego miodu
• 20ml chlodnej wody
• 20g jasnego brazowego cukru
• 120g maki pszennej
• 40g dobrej jakosci kakao
• Masa serowa:
• 3 x 300g pelnotlustego serka Philadelphia o temperaturze pokojowej (z checia uzylabym 900g bialego twarogu trzykrotnie mielonego, gdybym go miala:))
• 200g drobnego cukru do wypiekow
• 4 lyzki stolowe kakao, przesianego
• 2 lyzeczki ekstraktu waniliowego
• 3 lyzki stolowe Tia Maria
• 3 duze jajka
• 284ml kwasnej smietany
• 100g gorzkiej czekolady dobrej jakosci, stopionej (uzylam czekolady Lindt Excellence)
• Polewa:
• 100g gorzkiej czekolady dobrej jakosci (uzylam czekolady Lindt Excellence)
• 50g masla, niesolonego
• 1-2 lyzki stolowe Tia Maria

Sposób przygotowania

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180C (jesli pieczemy z termoobiegiem do 160C, gazowy poziom 4). Tortownice o srednicy 25cm wykladamy papierem do pieczenia (ja uzylam tortownicy o srednicy 23cm z powloki nieprzywieralnej).
   

2. Mieszamy stopione maslo, miod, wode, cukier, make i kakao az skladniki polacza sie w kule. Ciastem wylepiamy dno tortownicy i pieczemy przez 10 min.
   

3. Zwiekszamy temperature piekarnika do 240C (220C/9). Za pomoca miksera laczymy ser i cukier, az powstanie kremowa i gladka masa. Nastepnie dodajemy kakao, wanilie, Tia Maria, jajka, smietane i rozpuszczona czekolade. Na podpieczony spod wylewamy mase serowa i lyzka wygladzamy jej powierzchnie. Pieczemy przez 10 minut po czym zmniejszamy temperature piekarnika do 110C (90C/1) i pieczemy kolejne 25-30 minut. Masa serowa powinna byc scieta po bokach, a srodek powinnien pozostac lekko plynny.
   

4. Wylaczamy piekarnik, uchylamy jego drzwiczki i studzimy sernik przez ok. 2 godziny. Przekladamy do lodowki najlepiej na cala noc.
   

5. W malym rondlu rozpuszczamy maslo i czekolade, az oba skladniki polacza sie. Lekko studzimy, dodajemy Tia MAria, mieszamy i gotowa polewa dekorujemy sernik.
   

6. Smacznego!