Poleć znajomym

Sałatka z ryżu, tuńczyka i czerwonej fasoli

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

...Przepisów na ten rodzaj sałatki jest w sieci setki. Ja nie skorzystałam z żadnego. Przepis, którym dzielę się z Wami dzisiaj to wynik tzw. metody prób i błędów. Ryżu nie może być za dużo, bo wtedy tuńczyka nawet w sałatce nie poczujemy. Jeśli chodzi o gatunek ryżu, to najlepszy jest tutaj ryż dlugoziarnisty. Ja lubię bardzo basmati, dziki, czerwony lub mieszanka wszystkich wymienionych. Inny się po prostu nie sprawdzi, bo będzie się kleił. Gdy mam ochotę zaszaleć, do wody w którym gotuje się ryż dodaję szczyptę curry (dla zaostrzenia smaku) oraz kurkumy (dla ładnego koloru). Niech ten wpis będzie początkiem serii o szybkich, smacznych i sycących 'lanczów'...

Składniki

  • Przepis własny
  • 1 łyżka oliwy z migdałów (lub zwykłego oleju)
  • 1 szklanka ryżu długoziarnistego (gorąco polecam mieszkankę ryżu długoziarnistego, czerwonego Camargue i dzikiego)
  • 1 szklanka suchej czerwonej fasoli
  • 2 puszki tuńczyka w oleju
  • 1 mała czerwona cebula, pokrojona w drobną kostkę
  • 2 szczypiory z młodymi cebulkami, pokrojone w małe kawałki
  • 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
  • skórka otarta z 2 cytryn
  • sok wyciśnięty z 2 cytryn
  • 4 łyżki domowego majonezu na białkach (lub 2 łyżki ulubionego majonezu wymieszane z 2 łyżkami jogurtu naturalnego)
  • sól
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • szczypta suszonych płatków chili (opcjonalnie)
  • szczypta ostrego żółtego curry
  • pół pęczka koperku
  • pół pęczka natki pietruszki

Sposób przygotowania

  1. Mój ulubiony sposób na sypki ryż (na 1 szklankę suchego ryżu używam 1.5 szklanki wody)

  2. Ryż płuczemy na sicie kilka razy, aż woda będzie czysta (to pozwoli wypłukać z ryżu skrobię i ziarenka nie będą się do siebie kleić).

  3. W szerokim płaskim rondlu rozgrzewamy oliwę i dodajemy szczyptę curry i chilli, smażymy minutę.

  4. Dodajemy wypłukany ryż i smażymy przez około 5 minut, aż ryż zrobi się szklisty (często mieszamy - ryż nie może się przypalić).

  5. Dolewamy 1.5 szklanki wody, pół łyżeczki soli, zmniejszamy moc palnika do minimum, przykrywamy garnek pokrywką i zostawiamy ryż na 20 minut.

  6. Gdy ryż wchłonie prawie całą wodę, zdejmujemy pokrywkę i pozwalamy by reszta wody wyparowała (również mieszamy ryż).

  7. Studzimy.

  8. Fasolę moczymy w zimnej wodzie przez całą noc.

  9. Na drugi dzień wodę wylewamy i gotujemy fasolę w świeżej wodzie, aż będzie miękka.

  10. Tuńczyka odsączamy z oleju (odrobinę zalewy możemy zostawić, wtedy sałatka będzie smaczniejsza).

  11. W dużej misce mieszamy ugotowaną fasolę, tuńczyka, ryż, cebulę, szczypiorek, czosnek, sok i skórkę z cytryny oraz przyprawy.

  12. Dodajemy majonez i dokładnie mieszamy (ilość majonezu możemy zwiększyć oraz możemy dodać łyżeczkę dobrej musztardy).

  13. Na końcu dodajemy świeże zioła i ewentualnie doprawiamy do smaku.

  14. Smacznego!

  15. *Ugotowany ryż (szczególnie taki trzymany w cieple) jest idealną pożywką dla bakterii bacillus cereus, które powodują zatrucie pokarmowe. Ryż należy albo bardzo szybko schłodzić, albo od razu zjeść. W lodówce nie powinniśmy przechowywać go dłużej niż 2-3 dni, dlatego lepiej jest go zamrozić.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.