Poleć znajomym

ROSÓŁ NA SPOSÓB TAJSKI

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

Tajski rosół. Cztery idealnie wyważone smaki - słony, słodki, kwaśny i ostry. Nie ma tu miejsca na przypadkowe przyprawy. Taki rosół pomaga zwalczyć objawy przeziębienia i wspaniale rozgrzewa w chłodne dni, a do tego jest wspaniałą bazą do innych zup. Jeśli mam zdradzić moją ukochaną kuchnię polską to tylko i wyłącznie z takimi smakami i aromatami ♥ Przygotowanie takiego rosołu nie jest czasochłonne ani skomplikowane. Najtrudniejsza część zabawy, to zdobycie części składowych bulionu. Najlepiej poszukać w swoim mieście sklepu lub knajpy z azjatyckimi produktami i zrobić większy zapas. Liście limonki kaffir, tajska bazylia, szalotki czy trawa cytrynowa często sprzedawane są w dużych opakowaniach, więc niezużytą część można zamrozić. Korzeń imbiru po obraniu można również trzymać w zamrażalce w postaci mniejszych kawałków lub plasterków. Jeśli chodzi o smak zupy, to każdy musi znaleźć swój złoty środek. Ja lubię zupę ostrą, dlatego dokładam sobie do swoje porcji dodatkową porcję papryczki chilli. Zamiast soli używamy sosu rybnego, słodki smak zapewni nam cukier palmowy lub brązowy, a smak kwaśny sok z limonki (nie cytryny! to nie to samo). Rosół podczas gotowania próbujemy i szukamy balansu pomiędzy czterema smakami. Jeśli jest za mało słonego dodajemy po łyżce sosu sojowego, jeśli jest za dużo/mało kwaśnego dodajemy więcej cukru/soku z limonki, jeśli jest za dużo/mało ostrego dodajemy odrobinę wody/dodatkową porcję chilli. Polecam gorąco na rozgrzewkę. inspiracja pochodzi ze strony thaifood about

Składniki

  • 3 litry wody
  • 1 cały kurczak o wadze 1.5 kg podzielony na 6 części (dwa skrzydła, dwie piersi, 2 podudzia)
  • kawałek chudej wołowiny o wadze 300g
  • 3 marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • kawałek korzenia selera
  • biała część pora
  • 1 szklanka suszonych grzybów shiitake
  • 8 tajskich szalotek
  • 4 ząbki czosnku
  • garść ziaren pieprzu czarnego i czerwonego
  • garść łodyg kolendry wraz z korzonkami
  • 2 łodygi trawy cytrynowej
  • 8 liści limonki kaffir (świeże lub mrożone)
  • spory kawałek korzenia imbiru
  • 1-3 papryczek chilli bird's eye
  • sok z limonki
  • 2-4 łyżek sosu rybnego
  • 1 łyżeczka cukru palmowego lub brązowego
  • garść liści kolendry (świeżej lub mrożonej)
  • garść liści tajskiej bazylii (świeżej lub mrożonej)
  • 3 grube szczypiory
  • makaron ryżowy

Sposób przygotowania

  1. Do dużego garnka wkładamy opłukane części kurczaka, opłukane mięso wołowe oraz opłukane i obrane warzywa korzeniowe.

  2. Dodajemy pieprz, obrane i lekko zmiażdżone ząbki czosnku, obrane szalotki, grzyby, łodygi kolendry z korzonkami, lekko zmiażdżone łodygi trawy cytrynowej, liście limonki kaffir, obrany i pokrojony w plasterki korzeń imbiru oraz wypestkowane papryczki chilli (uwaga na papryczki! lepiej dać jedną i dodać więcej pod koniec gotowania).

  3. Całość zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy moc palnika do minimum i gotujemy całość przez 2 godziny, zdejmując pianę z powierzchni płynu.

  4. Po tym czasie bulion zestawiamy z palnika, dodajemy sos rybny, cukier oraz sok z limonki.

  5. Doprawiamy według uznania, starając się zachować równowagę pomiędzy smakiem słodkim, słonym, kwaśnym i ostrym.

  6. Przed podaniem bulion warto przecedzić.

  7. Do misek wkładamy porcję mięsa z rosołu i zalewamy bardzo gorącym bulionem. Dodajemy liście świeżej kolendry, bazylii oraz pociętych ukośnie kawałków szczypioru.

  8. Jeśli chcemy podać zupę z makaronem, pamiętajmy by ugotować go oddzielnie.

  9. Bon Appétit!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.