Poleć znajomym

PSZENNE BAGIETKI Z OLIWKAMI

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

35 piekarek, 35 pszennych wypieków z oliwkami. I ten cudny zapach chleba, który unosił się w naszych domach jednego wieczoru. Dziś bez zbędnego gadania. Idę ukroić sobie kolejną kromkę, zanurzę ją w oliwie z oliwek, skropię octem balsamicznym i zjem ze smakiem...|oryginalny przepis pochodzi z książki „Bread” Jeffreya Hamelmana, poniżej z moimi zmianami|

Składniki

  • Zaczyn:
  • 1 pełna łyżka aktywnego zakwasu (może być pszenny lub żytni)
  • 75g mąki pszennej, chlebowej
  • 90g ciepłej wody
  • -
  • Wszystkie składniki wymieszać i pozostawić na blacie kuchennym na 8 godzin.
  • -
  • Ciasto chlebowe:
  • 180g płynnego zaczynu
  • 180g wody (lekko ciepłej)
  • 300g mąki pszennej chlebowej (typ 750 lub 850)
  • 60g mąki krupczatki lub drobnej semoliny
  • 1 łyżeczka soli
  • 100g czarnych oliwek (odcedzonych i osuszonych)

Sposób przygotowania

  1. Zaczyn połączyłam z wodą i dodałam pozostałe składniki (oprócz oliwek). Ciasto było dosyć luźne, więc wyrabiałam je mikserem przez 5 minut i zostawiłam by odpoczęło. Potem wyrobiłam je ręką przez kolejne 10 minut. Ciasto powinno nabrać sprężystości, ale gdyby było bardzo luźne można dodać niewielką garść mąki. Na samym końcu dodałam oliwki i delikatnie jeszcze raz wyrobiłam. Zwinęłam ciasto w kulę, włożyłam do lekko naoliwionej miski, przykryłam ścierką i zostawiłam na 3-4 godziny, by podwoiło swoją objętość. W trakcie wyrastania odgazowałam ciasto dwukrotnie.

  2. Gdy urosło, podzieliłam je na dwie części i z każdej części uformowałam dwie bagietki (tak jak tutaj).

  3. Uformowane bagietki przełożyłam do formy (o takiej), przykryłam ściereczką i zostawiłam na prawie dwie godziny, by podwoiły swoją objętość.

  4. Piekarnik nagrzałam do 220C, wstawiłam wyrośnięte bagietki (razem z formą), obficie spryskałam wodą i piekłam przez 20 minut. Po tym czasie zmniejszyłam temperaturę do 200C, wypuściłam parę z piekarnika (lekko uchylając jego drzwiczki) i piekłam bagietki kolejne 15 minut.

  5. Wystudziłam i zjedliśmy pyszny podwieczorek.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.