Prosty dżem truskawkowy z wanilią

Składniki

• 200 - 300g brązowego cukru demerara
• ziarenka wyskrobane z jednej dużej i świeżej laski wanilii
• skórka otarta z dwóch cytryn
• 800g dojrzałych truskawek
• sok wyciśnięty z dwóch cytryn
• 1 łyżka octu balsamicznego Aceto di Modena
• 3 łyżki wódki waniliowej (użyłam wódki Absolut)

Sposób przygotowania

1. Truskawki zasypuję połową cukru, dodaję ziarenka wanilii, skórkę z cytryny i odstawiam na 3 godziny.
   

2. Z reszty cukru przygotowuję karmel, wciskam do niego sok z cytryny, mieszam i dodaję owoce wraz z całym sokiem.
   

3. Powoli doprowadzam dżem do wrzenia i smażę na dużej mocy palnika przez 15 minut.
   

4. Pod koniec gotowania dodaję alkohol i ocet balsamiczny.
   

5. Po tym czasie robię próbę talerzyka.
   

6. Gdy dżem osiągnie odpowiednią konsystencję przekładam go do wyprażonych słoików. Zakręcam, ustawiam słoiki na zakrętkach i przykrywam ściereczką.
   

7. Gdy zupełnie ostygną chowam do spiżarki.
   

8. Można dżem pasteryzować.
   

9. Smacznego!