Poleć znajomym

Polski chleb pszenno-żytni

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

...Jesli chodzi o chleb to nie zmienialam nic, a nic. Wyszedl przepyszny! Skorka, wnetrze, ten zapach! Chcialoby sie napisac Palce Lizac! :)))

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 3/5 (1 głos)

Składniki

  • Zaczyn:
  • 50g zakwasu zytniego
  • 75g letniej wody
  • 75g maki żytniej razowej
  • Ciasto wlasciwe:
  • 200g zaczynu j/w
  • 250g wody
  • 350g maki pszennej chlebowej (Very Strong Bread Flour)
  • 150g maki zytniej razowej
  • 10g soli (1,5 lyzeczki)
  • 1 lyzeczka kminku

Sposób przygotowania

  1. Zaczyn wymieszac na gladka ,dosc gesta mase. Pozostawic na 8-12 godz. w temp. pokojowej do przefermentowania.

  2. Nastepnego dnia dodac do zaczynu wode, obie maki, kminek oraz sol. Wyrabiac recznie 10-12 min.

  3. Wlozyc do miski, przykryc szczelnie folia i zostawic do wyrosniecia na 2 – 2.5 godziny (ma podwoic objetosc). W czasie wyrastania skladamy ciasto trzy razy.

  4. Po tym czasie uformowac bochenek, wlozyc do koszyka wysypanego maka, przykryc folia i zostawic do ponownego wyrosniecia.

  5. Piekarnik nagrzac do 230 st.C, spryskac jego wnetrze woda, naciac chleb i wsunac do pieca.

  6. Piec ok. 40 – 50 minut do zbrazowienia skorki.

  7. Studzic na kratce.

Ocena:
Średnia 3/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.