Poleć znajomym

Placuszki (pankejki, pancakes) śniadaniowe i konfitura z rabarbaru z kandyzowaną pigwą

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

Sposób przygotowania

  1. Ponieważ dotarł do mnie malutki pakuneczek od pewnej Młodej Damy (Mihrunniso dziękuję – sprawiłaś mi wielką radość :*) zawierający kandyzowaną pigwę, chciałam ją wykorzystać i zrobiłam szybką konfiturę, która wspaniale pasuje do wszelkich małych placuszków. Świetnie pasowałby również jakikolwiek dżem (niezbyt słodki), miód, syrop klonowy czy dowolny syrop (bardzo smaczny jest syrop z daktyli czy orzechów laskowych).

  2. Placuszki usmażyłam bez tłuszczu na żeliwnej patelni do naleśników i muszę powiedzieć, ze są o wiele lepsze w smaku – bardziej puszyste bo nie nasiąknięte olejem czy masłem. Do takich placuszków można dodać dowolne owoce (do samego ciasta) lub już usmażone owocami ozdobić i podać z kleksem bitej śmietany. Można użyć dowolnej mąki (pamiętając, że mąka razowa wymaga większej ilości płynu niż pszenna) i dowolnego mleka (na przykład kokosowego) czy jogurtu (naturalny, grecki, kozi, sojowy, ryżowy). Wszystko zależy od tego co lubimy i w jakich proporcjach.

  3. # Szybka konfitura z rabarbaru (do ciast, placuszków, racuchów i naleśników) - zdj. 3

  4. 400g rabarbaru

  5. 2 łyżki kandyzowanej pigwy (lub 2 łyżki kandyzowanej skórki z pomarańczy)

  6. 2 łyżki cukru

  7. 1 laska wanilii

  8. skórka otarta z 1 pomarańczy

  9. sok wyciśnięty z 1 pomarańczy

  10. 100ml whisky (lub dowolnego, mocnego alkoholu wedle gustu)

  11. Rabarbar kroimy na małe kawałki (ok. 2cm) i dokładnie mieszamy z pigwą (lub 2 łyżkami kandyzowanej skórki) i skórką otartą z pomarańczy.

  12. Na dużej patelni z cukru robimy karmel, wciskamy sok z pomarańczy i dokładnie mieszamy.

  13. Dodajemy owoce ze skórką i ziarenka wanilii oraz pustą ‘łupinkę’ i smażymy, aż rabarbar zacznie się rozpadać.

  14. Podlewamy alkoholem i smażymy jeszcze chwilkę, aż 1/3 jego objętości odparuje.

  15. Studzimy.

  16. UWAGA Konfitura jest lekko kwaśna, można pod koniec gotowania dodać więcej cukru według uznania

  17. # Placuszki (pancakes) z konfiturą z rabarbaru

  18. Na podstawie przepisu z blogu Moniki Na grabinie

  19. Poniżej przepis z moimi modyfikacjami

  20. * Mieszanka na placki

  21. 600g mąki (u mnie 200g mąki gryczanej, 200g mąki orkiszowej, 100g mąki z ciecierzycy, 100g mąki pszennej razowej)

  22. 3 łyżeczki proszku do pieczenia

  23. 1 łyżeczka sody

  24. 1 łyżeczka soli

  25. 1 łyżeczka mielonego imbiru

  26. 1 łyżeczka przyprawy korzennej (bez mąki)

  27. 6 łyżek jasnego brązowego cukru

  28. Składniki mieszanki wymieszać razem i trzymać w zamkniętym pojemniku.

  29. * Sposób przyrządzenia placków (porcja dla dwóch Zawszepolek lub jednego Połówka - wychodzi 6 placuszków)

  30. 100 g mieszanki j/w

  31. 1 jajko (białko oddzielone od żółtka)

  32. 50 ml jogurtu sojowego (lub maślanki)

  33. 50 ml mleka sojowego (lub dowolnego mleka)

  34. 1 łyżka delikatnego oleju (dobrze sprawdza się migdałowy lub z orzechów włoskich) (lub 2 łyżki roztopionego masła)

  35. skórka otarta z połowy cytryny

  36. sok wyciśnięty z 1/4 cytryny

  37. kilka kropel ekstraktu z migdałów (lub aromatu migdałowego)

  38. Białko ubić z sokiem z cytryny i szczyptą soli.

  39. Żółtko ubić z jogurtem, mlekiem i olejem lub masłem.

  40. Do 100g mieszkanki dodać ubite żółtka, skórkę i sok z cytryny, ekstrakt z migdałów i wymieszać.

  41. Do masy dodać 1/3 ubitych białek, delikatnie wymieszać, dodać pozostałe białka i delikatnie wymieszać całość.

  42. Smażyć małe placuszki na żeliwnej patelni bez dodatku tłuszczu.

  43. Podawać ciepłe z konfiturą.

  44. Smacznego!

  45. PS A jeśli troszkę konfitury nam zostanie, to możemy podać ją z naszym ulubionym, niesłodzonym jogurtem :)

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.