Poleć znajomym

Pan de Calabaza (Sefardyjski chleb z dynią)

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

...postawiłam na okrągłe bułki i tu przyznam, że trochę oszukałam. Ponieważ miałam za mało puree z dyni, a marzył mi się miąższ bułek w kolorze żółtym, do ciasta dodałam kurkumę (często dodaję jądo rosołu, żeby poprawić jego kolor). I wyszły puszyste, mięciutkie, pachnące i pięknie żółte bułki!

Składniki

  • 60g puree z dyni*
  • 1 łyżeczka suszonych drożdży
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 470g mąki pszennej chlebowej
  • 140g ciepłej wody
  • 70g cukru trzcinowego
  • 8g soli Maldon
  • 55g oleju rzepakowego
  • 2 jajka

Sposób przygotowania

  1. W misce mieszamy kardamon, imbir i drożdże. Dodajemy 90g mąki i ciepłą wodę. Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut.

  2. Gdy zaczyn zacznie pracować (pojawią się bąbelki) dodajemy cukier, sól, olej, 1 jajko i puree z dyni. Całość mieszamy.

  3. Dodajemy resztę mąki, kurkumę i mieszamy.

  4. Gdy ciasto zacznie formować się w kulę, wyjmujemy je na blat i wyrabiamy 10 minut. Ciasto ma być gładkie, miękkie i lśniące.

  5. Wyrobione ciasto formujemy w kulę i przekładamy do naoliwionej miski.

  6. Przykrywamy folią i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2-3 godziny - ciasto ma potroić objętość.

  7. Po tym czasie ciasto odgazowujemy i dzielimy na 12 części. Formujemy okrągłe bułki i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odległość między nimi.

  8. Przykrywamy folią i odstawiamy do wyrośnięcia (do podwojenia objętości).

  9. Piekarnik nagrzewamy do 180st.C.

  10. Wyrośnięte bułki smarujemy rozkłóconym jajkiem i wstawiamy do nagrzanego pieca.

  11. Pieczemy 20-25 minut.

  12. Studzimy na kratce.

  13. Smacznego!

  14. * Dynię obieramy, wyjmujemy pestki, a miąższ kroimy w kawałki. Owijamy folią i pieczemy do miękkości (około godziny) w temperaturze 180st.C. Gdy ostygnie rodrabniamy ją na puree za pomocą blendera.

  15. Źródło: Na kruchym spodzie

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.