Poleć znajomym

MAZUREK SERNIKOWY

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

...W zeszłym roku zanurzyłam nos w jednej ze swoich ulubionych książek sprzed lat i wynalazłam tam przepis na mazurek z serem i czekoladą. Do masy serowej dodaje się tylko białka, więc ma ona przepiękny, biały kolor i tworzy wspaniały kontrast z ciemną polewą czekoladową. Dla podbicia tego kontrastu zrezygnowałam ze spodu z przepisu i zrobiłam spód z dodatkiem kakao. Ten wypiek to dla mnie kwintesencja wielkanocy. Sernik i mazurek w jednym. Zdecydowanie do powtórzenia w nadchodzącym tygodniu.

Sposób przygotowania

  1. # Ciasto:

  2. 150g mąki pszennej

  3. 150g grubo mielonych uprażonych migdałów

  4. 3 łyżki ciemnego kakao

  5. 200g solonego zimnego masła

  6. 100g drobnego cukru

  7. 2 żółtka

  8. Mąkę, kakao i migdały mieszamy i wrzucamy do nich kawałki zimnego masła.

  9. Ręką wgniatamy masło w mąkę, aż powstaną drobne okruchy (jak przy robieniu kruszonki).

  10. Wtedy dodajemy cukier i żółtka i szybko zagniatamy ciasto, aż utworzy się gładka kula.

  11. Ciasto zwijamy w folię aluminiową i wkładamy na minimum godzinę do lodówki.

  12. Przygotowujemy dwa arkusze papieru do pieczenia - jeden z nich przycinamy na wymiary blachy lub tortownicy.

  13. Schłodzone ciasto kładziemy na przycięty arkusz, nakrywamy drugim arkuszem i wałkujemy na kwadrat (prostokąt lub koło) o powierzchni blachy.

  14. Rozwałkowane ciasto przekładamy razem z dolnym arkuszem papieru do formy.

  15. Ciasto nakłuwamy widelcem i pieczemy w temp 180C, aż się podpiecze (około 15 minut).

  16. Studzimy.

  17. # Masa:

  18. |na podstawie przepisu na mazurek z serem z książki Jana Czernikowskiego ‘Ciasta, ciastka i ciasteczka’|

  19. 500g mielonego sera (może być z wiaderka)

  20. 2 niepełne łyżki ksylitolu lub 3 łyżki cukru

  21. sok wyciśnięty z jednej pomarańczy

  22. 2 białka

  23. Ser dokładnie mieszamy z cukrem i sokiem z pomarańczy.

  24. Białka ubijamy na sztywno i delikatnie dodajemy do masy serowej.

  25. Masę wykładamy na podpieczony spód i pieczemy całość przez 40 minut w temp. 100C.

  26. Po wyjęciu z piekarnika i lekkim ostygnięciu, wkładamy ciasto na noc do lodówki.

  27. # Polewa:

  28. 100g słodkiej śmietanki 12%

  29. 100g gorzkiej czekolady

  30. Śmietankę podgrzewamy do wrzenia i zalewamy nią czekoladę połamaną na małe kawałki. Dokładnie mieszamy i wstawiamy do lodówki.

  31. Gdy masa zgęstnieje wylewamy ją na wierzch mazurka i wyrównujemy.

  32. Mazurek trzymamy w lodówce.

  33. *Książkę widoczną na zdjęciu 2 dostałam od Babci S. Niestety książka pozbawiona jest okładki oraz kilku pierwszych i ostatnich stron, więc nie jestem pewna, w którym roku została wydana.. Przypuszczam, że jest to wydanie IX poprawione z roku 1968. To jedna z moich ulubionych starych książek, które posiadam w swojej biblioteczce. Pachnie wilgocią i widać, że nie oszczędził jej upływ czasu. Przeglądając ją, czuję jakbym odkrywała kawałek babcinej młodości.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.