Mazurek pomarańczowy z różą

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

...Spód mazurka pomarańczowo-różanego to był totalny eksperyment. Muszę powiedzieć, że bardzo udany. Wszystkie przyprawy doskonale się ze sobą skomponowały i stanowiły fajny dodatek do pomaranczowo-różanej masy. W oryginale podana ilość cukru to 500g na 500g pomarańczy, co dla mnie jest pomyłką. Ilość cukru zmniejszyłam więc o połowę i dodałam dwie łyżki konfitury z róży. Jeśli ktoś za różą nie przepada, może ją pominąć. Myślę, że wspaniałym dodatkiem byłby jakiś pomarańczowy likier lub różana nalewka.

60 min

30 min

Sposób przygotowania

  1. Spód:

  2. 175g mąki pszennej

  3. szczypta soli

  4. 75g masła

  5. 4 strączki kardamonu

  6. kilka goździków

  7. szczypta mielonego imbiru

  8. skórka otarta z jednej cytryny

  9. 25g drobnego cukru

  10. 1 łyżka soku z pomarańczy

  11. 1 łyżka wody z kwiatów pomarańczy

  12. 2 żółtka

  13. Mąkę przesiać razem z solą do miski.

  14. Dodać masło i wetrzeć je w mąkę.

  15. W moździerzu rozetrzeć kardamon i goździki.

  16. Da mąki dodać cukier, skórkę i przyprawy. Wymieszać.

  17. Żółtka ubić z cukrem, sokiem i wodą pomarańczową.

  18. Dodać do suchych składników i szybko zagnieść ciasto, zlepić w kulę, owinąć folią spożywczą i schować do lodówki na minimum 40 minut.

  19. Po tym czasie ciasto cienko rozwałkować, wyłożyć nim małe formy do tart i ponownie schować do lodówki na 40 minut.

  20. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200C, wyłożone ciastem formy przykryć małym kawałkiem papieru do pieczenia, obciążyć ceramicznymi groszkami i piec przez 10 minut. Zdjąć groszki, papier i dopiekać kolejne 5 minut, aż będą złoto-brązowe.

  21. Wystudzić.

  22. Masa pomarańczowa:

  23. 2 cytryny

  24. 500g pomarańczy (3 duże sztuki)

  25. 250g cukru brązowego

  26. 1/8 l wody

  27. 2 łyżki konfitury z róży

  28. 100 g płatków migdałowych

  29. Pomarańcze i cytryny wyszorować. Zetrzeć skórkę, obrać z białych błonek i miąższ pokroić wyrzucając pestki.

  30. Przełożyć do rondla, dodać cukier i wanilię i gotować na gęstą przejrzystą masę, często mieszając.

  31. Zestawić z palnika, dodać konfiturę z róży i płatki migdałowe.

  32. Wyłożyć na ciasto za pomocą noża maczanego w gorącej wodzie.