Poleć znajomym

Makowe bułeczki na mleku kokosowym

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

Zdradzę Wam pewien sekret - dawno temu tuż przed grudniowymi świętami moja Mama robiła jednocześnie ciasto drożdżowe i lepiła uszka. Gdy ciasto wyrosło już drugi raz, Mama włożyła je do foremek i zabrała się za uszka, zupełnie o drożdżowym zapominając. Ciasto przerosło, więc Mama przebiła je raz jeszcze i ponownie włożyła do foremek. Niestety w kuchni było gorąco i ciasto za szybko wyrosło po raz drugi, a Mama powtórzyła cały proces raz jeszcze. Tym razem udało Jej się włożyć je do piekarnika w odpowiednim momencie. W sumie ciasto rosło cztery razy i możecie mi wierzyć lub nie, ale to było najsmaczniejsze drożdżowe jakie kiedykolwiek jadłam.

Składniki

  • Na podstawie przepisu Sary Lewis z "The Bread Book"
  • 3/4 puszki mleka kokosowego
  • mleko (użyłam krowiego bez laktozy)
  • 2 łyżki płynnego miodu
  • 1.5 łyżeczki suszonych drożdży (lub drożdży instant)
  • 250g białej pszennej mąki chlebowej (lub zwykłej mąki pszennej)
  • 250g białej mąki orkiszowej
  • skórka otarta z jednej cytryny
  • sok wyciśnięty z jednej cytryny
  • 2 łyżki roztopionego masła
  • 6 łyżek niebieskiego maku
  • 1 łyżeczka soli
  • 4 łyżki kawałków mieszanych suszonych owoców (np. rodzynki, morele, ananas, daktyle, figi)
  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka (do posmarowania)

Sposób przygotowania

  1. W małym rondelku mieszamy mleko kokosowe z taką ilością mleka, by razem było 300ml.

  2. Podgrzewamy, zdejmujemy z palnika i dodajemy miód. Mieszamy.

  3. Dodajemy suszone drożdże, dokładnie mieszamy i zostawiamy na 15 minut (aktywacja drożdży).

  4. UWAGA - drożdże instant (których ja nie lubię i nie używam) nie wymagają aktywacji i dodajemy je bezpośrednio do mąki.

  5. W dużej misce mieszamy obie mąki, dodajemy sól, skórkę z cytryny, sok z cytryny i mak. Mieszamy.

  6. Dodajemy mleko z drożdżami i wyrabiamy gładkie i lśniące ciasto (ja wyrabiam około 10 minut).

  7. Pod koniec wyrabiania dodajemy masło i suszone owoce i wyrabiamy jeszcze przez 5 minut (ciasto musi wchłonąć cały tłuszcz).

  8. Z ciasta formujemy kulę, wkładamy ją do lekko natłuszczonej miski, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na godzinę do wyrośnięcia (ciasto musi podwoić swoją objętość).

  9. Po godzinie ciasto przebijamy (odgazowujemy) i ponownie zostawiamy na godzinę.

  10. Wytrwali mogą ten proces powtórzyć raz jeszcze - polecam Wam kiedyś spróbować.

  11. Po drugim (trzecim) rośnięciu ciasto dzielimy na 14 kulek jednakowej wielkości, formujemy z nich okrągłe bułki, układamy je na blasze (złączeniami w dół), przykrywamy ściereczką i zostawiamy na około 45 minut.

  12. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180C.

  13. Każdą bułkę smarujemy mlekiem roztrzepanym z jajkiem i wkładamy do nagrzanego piekarnika.

  14. Pieczemy około 25 minut (na 10 minut przed końcem pieczenia smarujemy je ponownie mlekiem z jajkiem - wtedy będą błyszczące).

  15. Studzimy na kratce.

  16. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.