Poleć znajomym

Majonez na żółtkach

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

...Najlepiej majonez przygotować na bazie delikatnego oleju, który jest neutralny w smaku lub bardzo delikatnej oliwy z oliwek. Do produkcji majonezu na żółtkach użyłam olej z migdałów i to był strzał w dziesiątkę. Majonez wyszedł pyszny z bardzo delikatnym aromatem migdałowym...Majonez na żółtkach świetnie sprawdzi się jako dodatek do sałatek, kanapek, frytek czy wszelkich farszów oraz do dekoracji - jest gęsty i wspaniale trzyma nadany mu kształt.

Składniki

  • Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową
  • 2 żółtka jaja
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • 1/2 - 3/4 łyżeczki soli
  • odrobina świeżo mielonego czarnego pieprzu
  • 250ml oleju z migdałów
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżka ciepłej przegotowanej wody

Sposób przygotowania

  1. Żółtka ubijamy z musztardą, szczyptą pieprzu i solą mikserem na najniższych obrotach (do połączenia się składników).

  2. Teraz będzie najważniejszy etap - nie przerywając ubijania do żółtek dodajemy po JEDNEJ kropli oleju dodając kolejną dopiero wtedy, gdy poprzednia zostanie wchłonięta przez żółtka. Gdy żółtka zaczną gęstnięć, dodajemy sok z cytryny i dalej ubijamy.

  3. Po dodaniu kilkunastu kropel oleju zauważymy, że majonez robi się coraz gęstszy to znak, że możemy zacząć dodawać o cienkim strumieniem nie przerywając ubijania.

  4. Po dodaniu mniej więcej 3/4 ilości oleju majonez będzie bardzo gęsty, wtedy należy dodać łyżkę wody, wmiksować ją w majonez i cienkim strumieniem dodać resztę oleju.

  5. Gotowy majonez przekładamy do słoiczka i trzymamy nie dłużej niż tydzień w lodówce.

  6. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.