Krajanka z jeżynowym (lub malinowym) nadzieniem

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

...Pyszna. Wilgotna. Winna. Super lekka. Chociaż mogłoby się wydawać, że litr śmietany zrobi swoje, nie zrobił :) Wręcz przeciwnie. Ciasto jest genialne. Ja do środka napchałam jeżyn, bo maliny po prostu zżarłam :) Uratowałam dosłownie kilka i ozdobiłam nimi ciasto...Źródło: Blog Joanny - Notatki Kulinarne

60 min

30 min

Składniki

  • Ciasto parzone:
  • 70g masła
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 200ml wody
  • 200g mąki
  • 5 jajek
  • Nadzienie:
  • 300g świeżych jeżyn lub malin
  • 50g cukru pudru
  • 1 łyżka rumu
  • 1 litr śmietany
  • 80g cukru
  • 1 łyżka cukru pudu do oprószenia
  • *
  • 2 blachy do pieczenia 42x35cm (ja użyłam po prostu 2 razy 1 blachy z piekarnika)

Sposób przygotowania

  1. Zagotować wodę z masłem, cukrem i solą.

  2. Wsypać od razu całą mąkę i mieszać tak długo, aż masa zacznie odstawać od ścian garnka, uformuje się w kulę, a dno garnka pokryje się białawym nalotem. Masę przestudzić.

  3. Nagrzać piekarnik do 250 stopni C.

  4. Dwie blachy do pieczenia wysmarować tłuszczem i lekko oprószyć mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia.

  5. Do masy dodawać kolejno jajka i ciągle ja ucierać, aż nabierze konsystencji miękkiego ciasta parzonego.

  6. Ciasto podzielić na 2 części i cienko rozsmarować je na dwóch blachach do pieczenia. Piec po kolei na środkowym poziomie piekarnika przez 10-15 minut na kolor złocisty.

  7. Po upieczeniu ostrożnie oddzielić nożem ciasto od blachy i ostudzić.

  8. Jeden ostudzony płat ciasta pokroić na 3 paski o szerokości 10cm. drugi płat ciasta pokroić nożem na malutkie kawałki-płatki.

  9. Jeżyny (maliny) przebrać (10 malin odłożyć na przybranie), posypać cukrem pudrem i skropić rumem. Owoce trochę rozgnieść widelcem i na krótko odstawić.

  10. Śmietanę z cukrem ubić na sztywno. 2/3 bitej śmietany wymieszać z rozgniecionymi malinami i wyłożyć na paski ciasta ptysiowego.

  11. Trochę bitej śmietany na rozetki włożyć do szprycy cukierniczej z ząbkowaną końcówką. Resztą tej śmietany posmarować boki i wierzch krajanki i obsypać płatkami ciasta. Szprycą wycisnąć 10 rozetek z bitej śmietany i każdą ozdobić maliną.

  12. Lekko z góry oprószyć cukrem pudrem (whoops zapomniałam!)

  13. Smacznego!