Kotlety z kapusty, szpinaku i mąki gryczanej

Składniki

• kilka obgotowanych liści kapusty (u mnie ok. 1/3 główki)
• 3-4 garście szpinaku
• pęczek natki pietruszki
• 2 garście orzechów piniowych
• 1 średni por
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• 1 jajko
• 4 łyżki mąki gryczanej razowej
• sól Maldon (lub dowolna sól)
• świeżo mielony pieprz
• pieprz ziołowy
• majeranek
• oliwa do smażenia

Sposób przygotowania

1. Kapustę, szpinak, natkę pietruszki (razem z łodygami) i orzechy piniowe rozdrobniłam w blenderze (można zmielić w maszynce do mięsa).
   

2. Por pokroiłam cienko i wraz z czosnkiem, przepuszczonym przez praskę, podsmażyłam na patelni na łyżce oleju i masła. Połączyłam z rozdrobnionymi warzywami.
   

3. Całość porządnie doprawiłam i dodałam jajko i 2 łyżki mąki gryczanej.
   

4. Uformowałam kotlety i każdy z nich obtoczyłam w pozostałej mące*.
   

5. Smażyłam na średnim ogniu do zrumienienia.
   

6. Zjadłam :)
   

7. Smacznego!
   

8. *nie jestem zwolennikiem panierowania w mące czy też bułce tartej, ale te kotlety wymagają chrupkiej 'skórki'