Poleć znajomym

KEDGEREE Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM I KREWETKAMI KRÓLEWSKIMI

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

Przepis na kedgeree znajdziecie w książce Gordona Ramsay'a 'Szef kuchni po godzinach'. Moje małe zmiany to użycie bulionu warzywnego (tylko taki miałam 'na stanie') oraz dodanie do potrawy czosnku, soku z cytryny i wędzonej soli. Kawałki łososia, które kupiłam w sklepie Tesco były bardzo kruche i lekko wędzone - rewelacja! Od spodu miały kawałek skóry, który zostawiłam na czas gotowania w bulionie, dzięki temu łosoś ładnie utrzymał kształt i nie rozpadł się. Po obgotowaniu skóra bardzo lekko odeszła od ryby. Bałam się, że jaja przepiórcze sprawią mi kłopot podczas obierania, ale pracowało się z nimi bezproblemowo! Pod skorupką znajduje się cienka błonka i jeśli ją odpowiednio się do niej 'dobierzemy' skorupka odchodzi sama. Jajka nie ciemnieją po nocy spędzonej w lodówce i są bardzo delikatne w smaku. Ponieważ użyłam brązowego ryżu basmati, musiałam gotować go około 25 minut, o połowę dłużej niż podawał przepis. Całe danie palce lizać!

Składniki

  • * 700 ml bulionu (drobiowego, warzywnego lub rybnego)
  • * kilka świeżych gałązek tymianku
  • * sok z 1 dużej cytryny
  • * 250 g lekko wędzonych filetów z łososia bez skóry
  • * 200 g surowych krewetek tygrysich, obranych i oczyszczonych
  • * 2 łyżki oliwy z oliwek
  • * 2 szalotki, drobno posiekane
  • * 3 duże ząbki czosnku, posiekane
  • * 2x25g niesolonego masła
  • * 1 łyżeczka łagodnego curry
  • * 350 g ryżu brązowego basmati (może być biały)
  • * 12 jaj przepiórczych o temperaturze pokojowej (lub 4 jajka kurze)
  • * garść posiekanej pietruszki
  • * cząstki cytryny do dekoracji
  • * szczypta wędzonej soli (opcjonalnie)
  • * świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania

  1. Wlej do rondla bulion, dodaj sok z cytryny, tymianek oraz po szczypcie soli i pieprzu.

  2. Zagotuj i powoli zanurz w wywarze filety z łososia.

  3. Gotuj je 4 minuty, a następnie wyjmij delikatnie łyżką durszlakową.

  4. Włóż do wywaru krewetki i gotuj przez 2 minuty, aż stwardnieją i przestaną być błyszczące.

  5. Wyłów krewetki i połóż obok łososia.

  6. Przykryj folią aluminiową, by nie wystygły.

  7. Przecedź wywar i wyrzuć gałązki tymianku.

  8. Wstaw dużą patelnię lub szeroki rondel na ogień, wlej oliwę, rozgrzej i zeszklij szalotki oraz czosnek, doprawiając je solą i pieprzem.

  9. Dodaj masło i curry.

  10. Mieszaj 2 minuty, potem wsyp ryż i smaż kilka minut.

  11. Wlej bulion, zamieszaj i zagotuj.

  12. Przykryj rondel i gotuj na małym ogniu przez 25 minut.

  13. Po tym czasie wyłącz ogień i zostaw nie odkrywając na 5 minut.

  14. W tym czasie ugotuj jaja w małym rondlu przez 3 minuty w osolonej wodzie.

  15. Odcedź i przepłucz zimną wodą.

  16. Obierz jajka i przekrój na pół.

  17. Spulchnij ryż widelcem i sprawdź jego doprawienie, dodaj drugi kawałek masła.

  18. Podziel filety łososia na duże kawałki i dodaj do ryżu wraz z krewetkami oraz większością posiekanej pietruszki. Delikatnie wymieszaj.

  19. Rozłóż na płaskie talerze, udekoruj połówkami jajek, pozostałą pietruszką i połówkami jajek.

  20. Podawaj od razu.

  21. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.