Poleć znajomym

Kakaowe makaroniki z nutą wasabi

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

...przedstawiam Wam swoje makaroniki, które piekłam krok po kroku z przepisu Felli i do niej zapraszam po szczegółowy opis, który ja postanowiłam troszeczkę skrócić. I co ja mam napisać? Makaroniki to prawdziwa bułka z masłem :) To już moje drugie i na pewno nie ostatnie. Od siebie dodałam dwie łyżki kakao zamiast łyżki kawy oraz krem czekoladowo-orzechowy z nutką wasabi, bo mam swoje ulubione smaki i się ich trzymam.

Sposób przygotowania

  1. Makaroniki:

  2. Zrodlo: blog Felluni

  3. 100g białek (mniej więcej 3)

  4. 40g drobnego cukru

  5. 200g cukru pudru

  6. 120g mielonych migdałów

  7. 2 łyżki ciemnego, dobrego kakao

  8. Białka rozdzielamy przynajmniej dzień wcześniej. Trzymamy je przykryte w lodówce i wyjmujemy nieco wcześniej przed przygotowaniem makaroników, tak aby były w temperaturze pokojowej (białka nieco wysychają i efekt końcowy jest lepszy).

  9. Migdały mielimy razem z kakao i cukrem pudrem w malakserze na drobny proszek (ja użyłam gotowych mielonych migdałów i wszystko razem wymieszałam w misce)

  10. Białka ubijamy ma sztywno, dodajemy drobny cukier i jeszcze chwilę ubijamy.

  11. Do piany wsypujemy migdały zmielone z kawą i cukrem pudrem i mieszamy wszystko razem łyżką. Mieszana substancja będzie robiła się coraz rzadsza, więc trzeba uchwycić właściwy moment. Musi być na tyle rzadka, żeby makaroniki się nieco rozpłynęły, ale nie aż tak by były płaskie jak opłatki. Można sprawdzać wykładając trochę masy na talerzyk. Jeśli po wstrząśnięciu talerzykiem masa rozpłynie się na równiutkie, ale wypukłe kółko to jest ok, a jak trzyma krzywy kształt to mieszamy jeszcze 2-3 razy. Jeśli się rozpływa za szybko to jest za późno i zaczynamy od nowa.

  12. Makaroniki wyciskamy na blachę za pomocą rękawa cukierniczego lub jeśli nie go nie mamy. To bierzemy torebkę ze sztywnej folii i ucinamy jeden róg. Można również zwinąć nieco pergaminu w tytkę. Końcówka do szprycowania musi być okrągła i dość szeroka (mniej więcej 1cm średnicy), jeśli takiej nie mamy to nie bierzemy żadnej tylko szprycujemy wprost z rękawa.

  13. Na blachę wyłożoną pergaminem nakładamy okrągłe ciasteczka o średnicy około 3 cm w odstępach około 2-3cm. Jak skończymy to trzeba uderzyć blachą płasko w stół, tak aby makaroniki się nieco rozpłynęły. Z tej proporcji wyjdą 2 blachy ciasteczek (mi wyszła jedna ale za to wyszły mi duże makarony:))

  14. Odstawiamy przygotowane blachy na około godzinę do obeschnięcia. Nagrzewamy piekarnik do 160°C, wstawiamy ciasteczka i pieczemy przez jakieś 15 minut. Potem wyjmujemy i odstawiamy do wystygnięcia. Dopiero potem odklejamy je od papieru (ciepłe mogą się rozwarstwić).

  15. Krem czekoladowy:

  16. 100g białej czekolady

  17. 150g miękkiego masła

  18. 2 łyżki solonego masła z orzeszków ziemnych

  19. 2 łyżeczki wasabi w proszku

  20. 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów

  21. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i zostawiamy, by ostygła.

  22. W misce ubijamy masło tak długo, aż będzie puszyste.

  23. Dodajemy ostudzoną czekoladę, ekstrakt i proszek wasabi.

  24. Miksujemy, aż składniki połączą się, a masa będzie błyszcząca.

  25. Wykonanie:

  26. Na ciasteczka nakładamy trochę kremu i sklejamy je parami.

  27. Można je na chwilę wstawić do lodówki, bo krem jest wtedy dużo smaczniejszy, nie mogą tam zostać długo bo będą twarde.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.