Poleć znajomym

JESIENNY DŻEM ZE ŚLIWEK, FIG I WINOGRON Z DODATKIEM PORTO

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

Zastosowałam kilka trików, które poprawiły smak i barwę dżemu. Pierwszy to zasypanie owoców cukrem i zostawienie ich na noc w chłodnym miejscu (niech Was ręka opatrzności broni od pozostawienia takich owoców w ciepłym miejscu bo skisną!). Drugi to dodanie ciemnej melasy pół na pół z domowym cukrem waniliowym (co pogłębiło barwę dżemu i zwiększyło jego walory smakowe). Trzeci to dodanie octu balsamicznego figowego, bez którego również nie wyobrażam sobie żadnego dżemu (j/w). Czwarty to dodanie Porto pod koniec smażenia dżemu, tak by zachować jego smak i aromat, oraz procenty (alkohol dodany do dżemu zbyt wcześnie po prostu...wyparuje). Co tu dużo mówić. Po prostu palce lizać i moje ulubione jedzenie w jednym!

Składniki

  • 700g dojrzałych śliwek
  • 300g czerwonych winogron bez pestek
  • 8 świeżych fig
  • 100g domowego cukru waniliowego (lub 100g ulubionego cukru wymieszanego z ziarnkami wyjętymi z 1 laski wanilii)
  • 100g ciemnego cukru Melasa
  • 1 pełna łyżka domowej przyprawy korzennej /lub wymieszanych w równych proporcjach co najmniej cynamonu, goździków, czarnego pieprzu, imbiru i kardamonu)
  • spory kawałek korzenia imbiru /obrany i starty na tarce do jarzyn/
  • duża szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
  • sok wyciśnięty 1 cytryny
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 150ml Porto
  • 2 łyżki octu Balsamico figowego

Sposób przygotowania

  1. Śliwki i figi pokroiłam w cząstki i razem z winogronami (same owoce, bez gałązek!) umieściłam w szerokim garnku.

  2. Zasypałam cukrem waniliowym i odstawiłam na noc w chłodne miejsce.

  3. Na drugi dzień garnek wraz z całą zawartością postawiłam na palniku.

  4. Dodałam melasę i wszystkie przyprawy oraz sok i skórkę z cytryny.

  5. Ustawiłam średnią moc palnika i smażyłam dżem, aż osiągnął odpowiednią konsystencję często mieszając (zależy jak słodkie były owoce i jak dużo soku puściły przez noc).

  6. Gdy dżem zgęstniał dodam ocet Balsamico oraz Porto i gotowałam jeszcze chwilę.

  7. Przełożyłam do wyparzonych słoików, mocno dokręciłam zakrętki i ustawiłam je do góry nogami.

  8. Słoiki przykryłam ścierką i zostawiłam co całkowitego ostygnięcia.

  9. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.