Gruby zielony naleśnik z pokrzywą i szpinakiem

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

60 min

30 min

Sposób przygotowania

  1. Porcja na dwa naleśniki

  2. Ciasto:

  3. 250g mąki pszennej

  4. szczypta soli

  5. 2 jajka

  6. 250ml mleka

  7. 250ml wody

  8. 1 łyżka oleju

  9. 2 łyżki posiekanego koperku

  10. 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

  11. W misce mieszamy mąkę z solą, robimy wgłębienie i wbijamy jajka.

  12. Dolewamy wodę i dokładnie mieszamy balonową trzepaczką kub mikserem na najniższych obrotach.

  13. Dodajemy mleko i olej oraz zioła i mieszamy.

  14. Pamiętajmy, by ciasta nie mieszać za długo, bo rozwinięty gluten sprawi, że ciasto będzie twarde.

  15. Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w chłodne miejsce na minimum pół godziny.

  16. Nadzienie:

  17. 2 łyżki masła

  18. 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju

  19. 3 duże ząbki czosnku, posiekane

  20. 2 małe ostre cebule, pokrojone w cienkie piórka

  21. 1 młody por, pokrojony w półplasterki

  22. 1 mała cukinia, starta na tarce do jarzyn (duże oczka)

  23. cztery duże garście listków pokrzywy

  24. cztery duże garście listków szpinaku

  25. trzy młode szczypiory, pokrojone w małe kawałki

  26. sól

  27. czarny pieprz (najlepiej świeżo mielony)

  28. szczypta płatków chili

  29. duża garść startego Parmezanu

  30. W dużym rondlu rozgrzewamy olej (lub oliwę) i masło.

  31. Dodajemy czosnek, cebulę i por i smażymy przez 5 minut na małym ogniu.

  32. Dodajemy cukinię i smażymy kolejne 5 minut.

  33. Dodajemy listki pokrzywy i szpinaku i smażymy przez 1 minutę, aż każdy listek pokryje się tłuszczem.

  34. Doprawiamy i odstawiamy.

  35. Rozgrzewamy piekarnik (opcja grill).

  36. Patelnię o średnicy 20cm rozgrzewamy, dodajemy połowę podsmażonych warzyw, połowę szczypiorku i zalewamy połową ciasta naleśnikowego. Mieszamy.

  37. Smażymy na małym ogniu przez 12-15 minut i wstawiamy patelnię do piekarnika.

  38. Pieczemy przez 5 minut, aż wierzch naleśnika zetnie się.

  39. Wtedy posypujemy go Parmezanem i pieczemy kolejną minutę.

  40. Tak samo przygotowujemy drugiego naleśnika.

  41. Smacznego!