Gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami

Składniki

• 1 glowka bialej kapusty
• 1 szklanka kaszy gryczanej
• 2 szklanki wody
• 250g pieczarek portobello
• 1 jajko
• 1 lyzka majeranku
• 1 zabek czosnku
• 1 duza szalotka
• 1/2 lyzeczki suszonej natki pietruszki
• 1/2 lyzeczki suszonego tymianku
• 1/2 lyzeczki suszonego lubczyku
• sol
• pieprz czarny
• pieprz cytrynowy
• 1-2 lyzki oleju
• 500ml bulionu warzywnego
• Sos grzybowy:
• 1 lyzka stolowa masla
• 100g pieczarek portobello
• 1/2 lyzeczki maki ziemniaczanej
• maly kubeczek kwasnej smietany
• 1/4 szklanki mleka
• 1 duza szalotka
• suszona natka pietruszki
• suszony tymianek
• suszony lubczyk
• sol
• pieprz czarny

Sposób przygotowania

1. Duzy garnek napelnic woda. Kapuste obrac z wierzchnich lisci i wlozyc do garnka z gotujaca sie woda (kapusta powinna byc cala przykryta). Przykryc garnek i blanszowac kapuste na malym ogniu bardzo delikatnie obracajac glowke jeden raz. Zblanszowana kapuste ostrożnie wyjac z garnka, delikatnie zdjac liscie i odłozyc do przestygniecia. Z lisci poscinac grube nerwy.
   

2. Kaszę gryczana ugotowac w dwoch szklankach wody, pamietajac, ze nie nalezy jej rozgotowac (gdy kasza wchlonie wode, zestawiamy garnek z palnika).
   

3. Na patelni rogrzac 2 lyzki oleju i podsmazyc drobno pokrojona szalotke. Gdy bedzie szklista dodac zmiazdzony zabek czosnku, a nastepnie pokrojone w kawalki grzyby.
   

4. Gdy calosc poddusi sie, zdjac z patelni, dodac do ugotowanej kaszy i calosc doprawic przyprawami. Na samym koncu dodac lekko roztrzepane jajko.
   

5. Na kazdym lisciu kapusty polozyc lyzke farszu i zwinac w klasyczne golabki (zwinac do srodka boki liscia, zagiac nasade tak by przkryla zawiniete boki i delikatnie zrolowac cały lisc).
   

6. Dno garnka rzymskiego (moja Mama uzywa prodiza) zalac niewielka iloscia bulionu, wyscielic pozostalymi liscmi kapusty i ulozyc na nich golabki zawinięciem do dolu, ciasno jeden obok drugiego. Zalac golabki reszta bulionu. Przykryc garnek pokrywka i calosc piec w piekarniku ok. 1-1.5 godz w temp. 180 st C.
   

7. Grzyby na sos pokroic w kawalki. Na patelni rozgrzac lyzke masla, dodac pokrojona drobno szalotke i podsmazyc. Gdy stanie sie szklista dodac grzyby. Smietane rozmieszac z mlekiem i maka ziemniaczana. Dodac do podduszonych grzybow. Doprawic.
   

8. Upieczone galabki wylozyc na talerz i polac sosem.
   

9. Smacznego!