Poleć znajomym

GAZPACHO (Z PIECZONĄ PAPRYKĄ)

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

Składniki

  • |4 duże porcje|
  • -
  • 2 czerwone papryki
  • 6 dużych, dojrzałych pomidorów
  • 6 małych ogórków gruntowych lub 1 duży ogórek szklarniowy
  • 4 duże ząbki czosnku
  • 1 czerwona cebula
  • 1 biała cebula
  • pół czerwonej papryki
  • 600ml bulionu z warzyw
  • 3 kromki pszennego chleba na zakwasie
  • 1 łyżka białego octu balsamicznego (lub soku z cytryny)
  • 1 łyżka czerwonego octu balsamicznego
  • kilka łyżek oliwy extra vergine (lub zwykłej oliwy, ale polecam tą pierwszą)
  • 2 łyżki białego sherry (opcjonalnie)
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
  • do podania: bagietka, oliwa, świeżo zmielony pieprz, kostek sera feta lub twardego sera koziego

Sposób przygotowania

  1. Wieczór wcześniej podpiekam 2 papryki - każdą z osobna zawijam w kawałek folii aluminiowej (matową stroną folii od zewnątrz, a błyszczącą do środka) i piekę przez 20 minut w temperaturze 180C. Jeszcze ciepłe obieram ze skórki, studzę i chowam na noc do lodówki.

  2. Na drugi dzień kromki chleba kroję w dużą kostkę (miąższ razem ze skórką) i namaczam w bulionie.

  3. Ogórki obieram ze skórki i kroję w drobną kostkę. Również w drobną kostkę kroję dodatkowe pół papryki i obrane obie cebule. Czosnek drobno siekam. Pokrojone warzywa doprawiam świeżo zmielonym pieprzem i wstawiam do lodówki.

  4. Pomidory sparzam wrzątkiem i obieram ze skórki. Obrane kroję na ćwiartki i wraz z całym sokiem przekładam do blendera. Do pomidorów dodaję upieczoną paprykę, chleb wraz z bulionem w którym się moczył oraz połowę pokrojonych w kostkę warzyw. Dodaję również 4 łyżki oliwy, oba octy i sherry. Całość miksuję przez około pół minuty na wysokich obrotach. Doprawiam solą, świeżo zmielonym pieprzem i gotowe gazpacho chłodzę w lodówce. Przed podaniem przelewam do miseczek lub szklanek, posypuję pokrojonymi w kostkę warzywami, pieprzem oraz obficie skrapiam oliwą. Jeśli gazpacho nie jest dostatecznie schłodzone, dodaję do niego kostki lodu.

  5. Jeśli chcemy by gazpacho było mocno czerwone, ilość bulionu należy zmniejszyć o połowę i dodać 300ml soku pomidorowego. Ilość oliwy zależy od tego jak gęste gazpacho lubimy.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.