Poleć znajomym

Francuska zupa cebulowa

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

...Za przepis dziękuję Anoushce, która znalazła w piątek wolną chwilę i zechciała się z mną nim podzielić. Przepis prosty i w swej prostocie genialny, (nieznacznie przeze mnie zmodyfikowany) - ta zupa nie potrzebuje wielu przypraw i dodatków, które 'zagłuszą' smak i aromat cebuli. Przepis wpisuję tak, jak podała mi go Anoushka, a w nawiasie moje zmiany...

Składniki

  • '0.5 kg malej, białej cebuli - jak kupisz wielkie główki, to uda Ci się zrobić zupę BEZ smaku (zważyłam potrzeba około 4-5 sztuk)
  • 1 łyżka masła - ja używam ghee - daje więcej smaku (dałam 2 łyżki)
  • płaska łyżka białej mąki (pominęłam, bo nie lubię smaku mąki w zupach)
  • sól
  • pieprz (koniecznie świeżo mielony)
  • woda (użyłam 750ml lekkiego bulionu warzywnego)
  • kromki bagietki (po 2 na osobę)
  • tarty żółty ser - tradycyjnie dodaje się ser Compte, ale jak nie masz, to daj średnio ostry (mi-salé) Gruyère też się sprawdzi (i dałam Gruyère)
  • 100ml białego wytrawnego wina (to już mój pomysł)
  • sok wyciśniety z połowy cytryny (dodałam od siebie)
  • świeży lub suszony tymianek

Sposób przygotowania

  1. Cebulę kroisz na cienkie plasterki. Wrzucasz na rozgrzane masło i karmelizujesz. Powoli, na niewielki ogniu. Możesz od czasu do czasu pomieszać, ale niezbyt energicznie ;) Cebula ma być brązowo-złota i wydzielać zapach karmelu. Uważaj, żeby jej nie przypalić!

  2. Pod koniec dodajesz mąkę. Mieszasz i zalewasz wodą. (Ja pominęłam mąkę, zamiast wody dodałam bulion, 100ml wina i sok z cytryny)

  3. Gotujesz jeszcze jakieś 10-15 minut na sporym ogniu – żeby zredukować ilość płynu tak gdzieś o 1/4.

  4. Doprawiasz do smaku solą i pieprzem.

  5. Rozgrzewasz mocno piekarnik z grillem. Opiekasz w tosterze/piekarniku kromki bagietki.

  6. Wkładasz je do zupy, posypujesz startym serem i wkładasz do piekarnika na 5 -10 minut. Ser powinien się przypiec na złoto.

  7. Podajesz natychmiast.

  8. Możesz jeszcze oprószyć świeżo mielonym pieprzem i kilkoma listkami tymianku. Ten tymianek to już wersja nieortodoksyjna… ale mnie ona tam bardzo pasuje :)'

  9. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.