Poleć znajomym

Dżem z rabarbaru i jabłek z nutą imbirowo-rozmarynową

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

...Jeśli ktoś lubi rozmaryn, śmiało może dodać go więcej, uważając by nie przesadzić, bo rozmaryn ma mocny aromat i zdominuje inne składniki dżemu. Na piękny kolor dżemu wpłynęły dwie rzeczy - przede wszystkim zrobienie karmelu z części cukru oraz dodanie łyżki octu balsamicznego.

Składniki

  • Z przepisu wyszły mi dwa słoiki o pojemności 250ml plus mały słoiczek jak na zdjęciach
  • 800g rabarbaru
  • 2 duże słodkie jabłka deserowe
  • 2 gałązki świeżego rozmarynu
  • 1 duży kawałek korzenia imbiru
  • 300g cukru Deramera
  • skórka z 1 cytryny (otarta lub zdjęta zesterem)
  • skórka z 1 limonki (otarta lub zdjęta zesterem)
  • szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny
  • sok wyciśnięty z 1 limonki

Sposób przygotowania

  1. Słoiki i zakrętki myjemy, suszymy w gorącym piekarniku i trzymamy w cieple.

  2. Nieobrany (umyty) rabarbar kroimy w kawałki (2-3 cm).

  3. Jabłka obieramy i kroimy w małą kostkę.

  4. Imbir obieramy i kroimy w cienkie plasterki.

  5. Do garnka wkładamy kawałki rabarbaru, kosteczki jabłek i plasterki imbiru i zasypujemy 8 łyżkami cukru. Odstawiamy na 2 godziny.

  6. Igiełki rozmarynu bardzo drobno siekamy (gałązki zachowujemy).

  7. W osobnym garnku z reszty cukru robimy karmel (tak jak tutaj), dodajemy pokrojony rozmaryn i chwilę gotujemy razem.

  8. Wciskamy sok z cytryny i limonki, mieszamy.

  9. Dodajemy 1 łyżkę octu, mieszamy.

  10. Dodajemy zasypane cukrem owoce wraz z całym sokiem jaki z nich powstał, cukrem z dna garnka, zachowane gałązki rozmarynu i resztę odmierzonego cukru.

  11. Dodajemy skórkę z limonki i cytryny, startą gałkę i smażymy dżem, aż uzyska pożądaną konsystencję (próba talerzyka).

  12. Wyjmujemy gałązki rozmarynu.

  13. Do gorących słoików wkładamy gorący dżem, zakręcamy i mocno dokręcamy przez ściereczkę.

  14. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do ostygnięcia.

  15. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.