Poleć znajomym

Dżem morelowy

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

...wczoraj zrobiłam najpyszniejszy pod słońcem dżem morelowy. Patrząc na dżemy kupne, w których zawartość owoców to tylko 40-55g na 100g cukru zrobiło mi się słabo. Pomyślałam: 'w sumie dlaczego nie?' I zrobiłam jeden słoiczek na spróbowanie. PYCHA.

Składniki

  • (z podanych proporcji wyszedł mi 1 słoik dżemu)
  • 360g dojrzałych moreli (1 koszyczek)
  • ½ szklanki wody
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 300g cukru do przetworów
  • 20g kandyzowanego imbiru

Sposób przygotowania

  1. Morele płuczemy, przekrajamy na połówki i wyjmujemy pestki (pestki zostawiamy na później).

  2. Do rondla z grubym dnem (stalowy lub żeliwny) wlewamy wodę, sok z cytryny i wkładamy połówki moreli.

  3. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 30 minut, aż morele będą miękkie.

  4. Pestki otwieramy za pomocą dziadka do orzechów (ostrożnie są ostre i twarde) i wyjmujemy z każdej rdzeń (rdzeń wygląda jak mały orzech laskowy). Blanszujemy je przez 1-2 minuty we wrzącej wodzie, odsączamy i rozcieramy w moździerzu.

  5. W międzyczasie 1 słoik myjemy dokładnie w ciepłej wodzie i suszymy w piekarniku nagrzanym do 120C. Trzymamy w cieple.

  6. Rondel z morelami i wodą zdejmujemy z palnika.

  7. Dodajemy cukier, roztarte rdzenie pestek i imbir pokrojony na małe kawałki.

  8. Rondel stawiamy z powrotem na palniku (mały ogień) i podgrzewamy bardzo wolno, aż cukier rozpuści się.

  9. Po tym czasie zwiększamy moc palnika i gotujemy dżem na silnym ogniu przez 10 minut. Po tym czasie robimy próbę na talerzyku. Jeśli dżem ma odpowiednią konsystencję zestawiamy garnek z palnika, zdejmujemy z dżemu pianę i zostawiamy na 5 minut. Następnie słoik mocno zakręcamy, stawiamy na pokrywce i zostawiamy do ostygnięcia.

  10. Źródło (z niewielkimi moimi zmianami): Delicious Magazine

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.