Poleć znajomym

DOMOWY SOS GRZYBOWY

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

Mój własny. Metodą prób i błędów przygotowałam ten jedyny, ten najlepszy. Teraz wiem, ze sos grzybowy MUSI zawierać świeży tymianek i świeżo startą gałkę muszkatołową. To podstawa. Białe wino i sok z cytryny tylko wspaniale dopełnią całość. Cebula jak i czosnek MUSZĄ być podsmażone na małym ogniu, by uwolnić z nich jak najwięcej aromatu. I tak jak nie lubię zagęszczać sosów mąką, to tutaj sos aż się prosi o dodatek mąki ziemniaczanej, uprzednio podprażonej na patelni. I oczywiście suszone prawdziwki.

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

Składniki

  • duża garść suszonych prawdziwków (około 20g)
  • szklanka gorącej wody
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 biała cebula, pokrojona w drobną kostkę
  • 3 duże ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
  • 4 gałązki tymianku
  • dwie szczypty tymianku arktycznego (opcjonalnie)
  • łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 500g brązowych pieczarek (chestnut), pokrojonych w grube plastry
  • 200ml białego wina
  • sok wyciśnięty z połowy cytryny
  • 1 pełna szklanka bulionu warzywnego
  • 4 łyżki słodkiej śmietany (single cream)
  • 2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej, uprażonej na suchej patelni
  • świeżo mielony czarny, biały i różowy pieprz
  • sól wędzona Maldon (lub zwykła sól)

Sposób przygotowania

  1. Suszone prawdziwki zalewamy szklanką gorącej wody i odstawiamy na minimum godzinę.

  2. Odciskamy z wody i kroimy grube plastry, wodę zachowujemy.

  3. W szerokim rondlu stapiamy dwie łyżki masła z dwiema łyżkami oliwy i na małym ogniu podsmażamy cebulę, czosnek i listki tymianku przez 10 minut.

  4. Dodajemy pieczarki, prawdziwki, sól i pieprz i smażymy przez 10 minut na małym ogniu.

  5. Dodajemy gałkę muszkatołową i połowę wina i redukujemy jego ilość połowę.

  6. Dodajemy sok z cytryny, resztę wina, wodę w której moczyły się prawdziwki oraz bulion i gotujemy na małym ogniu kolejne 10 minut.

  7. Śmietanę mieszamy z mąką ziemniaczaną i cienkim strumieniem dodajemy do gulaszu.

  8. Mieszamy i gotujemy 5 minut, aż sos zgęstnieje.

  9. Doprawiamy pieprzem i solą i tymiankiem arktycznym (jeśli mamy).

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.