Poleć znajomym

DOMOWY PRZECIER POMIDOROWY

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

Składniki

  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 kg białej, cukrowej cebuli
  • 2 główki czosnku
  • 5kg dojrzałych pomidorów
  • 1 pęczek świeżego oregano
  • 1 pęczek świeżego tymianku
  • 1 pęczek świeżej bazylii
  • sól morska, ksylitol (lub brązowy cukier), świeżo mielony czarny pieprz - do smaku
  • pół małej ostrej papryczki chili
  • 2 łyżki czerwonego octu balsamicznego

Sposób przygotowania

  1. Zioła dokładne posiekaj. Dokładnie umyj pomidory i przekrój je na połówki, zachowując cały sok i pestki. Pomidory pokrój w cienkie piórka, a obrane ząbki czosnku w cienkie plasterki.

  2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj pokrojony czosnek i cebulę i smaż na maleńkiej mocy palnika przez 15 minut. Dodaj pokrojone pomidory wraz z sokiem i pestkami, posiekane zioła i gotuj całość na średniej mocy palnika, aż pomidory zaczną się rozpadać. Wtedy rozdrobnij wszystko dokładnie blenderem, dodaj ocet balsamiczny, dopraw według własnego gustu i gotuj ponownie, aż całość zredukuje się o 1/3. Jeszcze gorący sos przełóż do wyparzonych słoików lub butelek i dokładnie zakręć. Dla pewności, możesz słoiki pasteryzować na sucho lub mokro.

  3. Pasteryzacja na mokro polega na gotowaniu na bardzo małej mocy palnika słoików z dżemem (oczywiście zakręconych) w szerokim garnku wypełnionym wodą (woda powinna sięgać mniej więcej do połowy słoików) przez 20-30 minut. Dno garnka warto wyłożyć kawałkiem ściereczki, by słoiki nie popękały. Ważne jest także aby słoiki nie stykały się ze sobą. Słoiki wkładamy do zimnej wody i razem z nią sukcesywnie je podgrzewamy. Po pasteryzacji słoiki trzymamy w garnku tak długo, aż ostygną. Przyznam, że jest to metoda dość pracochłonna i jak dla mnie kłopotliwa.

  4. Pasteryzacja na sucho polega na wypiekaniu gotowych dżemów w piekarniku. Jest ona szybsza i łatwiejsza, bo w piekarniku zmieści się więcej słoików niż w garnku i nasza kuchnia nie będzie zaparowana. Temperatura piekarnika nie może przekroczyć 130C. Słoiki ustawiamy na kratce, wstawiamy do zimnego piekarnika i rozgrzewamy go razem ze słoikami. Przetwory pasteryzujemy maksymalnie do 1 godziny od momentu osiągnięcia temperatury 130C. Po wyłączeniu piekarnika zostawiamy w nim słoiki aż do całkowitego ostygnięcia.

  5. Sos jest i d e a l n y do makaronu (a jeśli całość posypiesz wiórkami parmezanu zapewnisz sobie iście niebiańską ucztę), możesz go użyć jako bazę do zupy, jako sos do pizzy, sos do pieczonych warzyw, jako bazę do zimowego sosu pomidorowego do gołąbków... Jest pyszny.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.