Domowy biały ser

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

60 min

30 min

Składniki

  • 3.5 litra świeżego mleka (nie UHT)
  • 1 litr maślanki
  • mały kubek jogurtu naturalnego
  • mały kubek kwaśnej śmietany

Sposób przygotowania

  1. Do dużego garnka wlewamy maślankę, śmietanę i jogurt. Mieszamy.

  2. Dodajemy mleko, mieszamy, przykrywamy gazą i odstawiamy do skwaśnienia (u mnie trwało to półtorej doby).

  3. Gdy całość skwaśnieje, stawiamy garnek na małym ogniu i podrzewamy. Gotujemy około 45 minut, aż powstaną grudki sera i serwatka. Zauważyłam, że czas gotowania zależy od stopnia skwaśnienia sera. Dla mnie idealne jest 45 minut później ser robi się twardy i suchy.

  4. Sito wykładamy gazą i odcedzamy ser od serwatki. Zostawiamy na chwilę i gdy większość serwatki odcieknie, gazę zawiązujemy i ser zawieszamy nad naczyniem, do którego będzie skapywać resztę serwatki.

  5. Należy zachować czujność, bo zbyt długie skapywanie sprawi, że ser będzie suchy. U mnie trwało to 4 godziny i ser lekko się kruszył przy krojeniu.

  6. A teraz bierzemy kromkę świeżego chleba, smarujemy grubo masłem, obkładamy plasterkami sera, pomidora, posypujemy solą i pieprzem i jemy za smakiem :))

  7. Smacznego!