DOMOWA 'NUTELLA'

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

...Tak, dla mnie królowa jest tylko jedna i tabliczka gorzkiej czekolady zajmuje honorowe miejsce w mojej szafce z przysmakami. I chociaż najbardziej lubię ją kosztować w zupełnie nieprzetworzonej postaci, czasem pozwalam sobie na odrobinę szaleństwa. Szczególnie kiedy trafiam na takie perełki, jak przepis na domową nutellę według Fréderic Bau z książki "Cooking with chocolate", który znalazłam u kochanej Lo na jej blogu Pistachio. Pokombinowałam i wyszło smarowidło tak pyszne, że sklepowa Nutella wypada przy nim blado. Tak blado, ze dla mnie od wczoraj jest niewidoczna.

60 min

30 min

Składniki

  • 200g orzechów laskowych*
  • 400 ml mleka pełnotłustego (użyłam pasteryzowanego mleka koziego o łagodnym smaku)
  • 1/2 szklanki (60 g) mleka w proszku
  • 2 łyżki (40 g) miodu o neutralnym smaku
  • 300g gorzkiej czekolady o zawartości 64% kakao lub więcej*
  • 3 łyżki ciemnego kakao

Sposób przygotowania

  1. Piekarnik nagrzewamy do 150C. Na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozkładamy orzechy, wstawiamy blachę do piekarnika i prażymy orzechy na lekko złoty kolor (przez 10-15 minut w zależności od rodzaju piekarnika). Uprażone orzechy wyjmujemy z piekarnika i studzimy, a następnie zawijamy w kuchenną ściereczkę i obcieramy z nich skórki.

  2. Do rondelka wlewamy mleko, dodajemy miód i mleko w proszku. Mieszamy i podgrzewamy do chwili zagotowania. Odstawiamy.

  3. Czekoladę i kakao rozpuszczamy w kąpieli wodnej (można również rozpuścić czekoladę w mikrofalówce używając funkcji rozmrażanie lub nastawiając moc na 500 W).

  4. W malakserze lub blenderze miksujemy orzechy na pastę. Dodajemy rozpuszczoną czekoladę i gorące mleko z miodem. Całość miksujemy do dokładnego połączenia się składników.

  5. Masę przecieramy przez gęste sitko - w ten sposób będzie gładka i aksamitna. Nieprzecedzona nutella ma małe drobinki zmiksowanych orzechów.

  6. Masę przelewamy do wyparzonych słoików, zostawiamy do wystudzenia i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

  7. Słoiki z kremem przechowujemy w lodówce.

  8. * jeśli ktoś nie ma czasu albo ochoty na zabawę z orzechami może kupić gotowca - w sklepach są dostępne mielone prażone orzechy laskowe

  9. * moja nutella wyszła odrobinę zbyt płynna, ponieważ użyłam czekolady 'do gotowania' - polecam zakup zwykłej gorzkiej czekolady z wyższej półki