Cukinia z jabłkami pachnąca miętą

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

...Jeśli chodzi o sałatkę, to robiłam ją już trzy razy, za każdym razem zmieniając proporcję i sposób wykonania. Dziś chyba wyszła mi wersja najsmaczniejsza. Przepis na nią pochodzi z maleńkiej książki Pascala Brodnickiego ‘Po prostu mi to ugotuj’...Pascal radzi, by wszystkie składniki sałatki (oprócz pomidora) podsmażyć na patelni. Ja radzę, by jabłko i cebulę zostawić ‘na surowo’. Bardzo ważnym elementem jest dokładne wymieszanie sałatki, tak by na języku znalazła się miękka cukinia i chrupkie jabłka. Niebo w gębie! Zastąpiłam również natkę pietruszki świeżą miętą.

60 min

30 min

Składniki

  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 cebula
  • 2 młode cukinie
  • 1 jabłko
  • 1 mały pomidor
  • garść świeżej mięty
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki soku z cytryny

Sposób przygotowania

  1. Cukinię pokroić w słupki i podsmażyć na łyżce oleju. Zdjąć z patelni.

  2. Cebulę posiekać w drobną kostkę.

  3. Pomidor pokroić w cząstki.

  4. Jabłko pokroić w większą kostkę i zalać sokiem z cytryny (wtedy nie zczernieje).

  5. Cebulę połączyć z cukinią, jabłkiem, pomidorami, posiekaną miętą i czosnkiem. Wymieszać. Dodać śmietanę i ponownie delikatnie wymieszać.

  6. Doprawić solą i pieprzem.

  7. Smacznego!