Poleć znajomym

CHOWDER Z BIAŁĄ RYBĄ

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

...Ta zupa to chowder, a pod tą nazwą kryje się nic innego jak zupa na mleku, najczęściej z rybą i zawsze z ziemniakami. Pierwszy raz ugotowałam ją dawno temu, gdy jeszcze mieszkaliśmy w Anglii, a pierwotny przepis przeszedł wiele zmian. Moja Mama gotowała kiedyś podobną. Nie było w niej mięsa ryby, a jedynie ziemniaki i makaron. Pamiętam jej smak po dziś dzień. Dla mnie sekretem udanego chowder'a są odpowiednie ziemniaki (musi to być odmiana sypka), dodatek śmietanki kokosowej oraz białego pieprzu i świeżo startej gałki muszkatołowej. Zupa powinna być gęsta, dlatego przed dodaniem ryby jej część miksuje się lub rozgniata widelcem. Ach i kukurydza. Używam tej z puszki, ale pilnuję by nie była słodzona.

Składniki

  • 800g filetów białej ryby (użyłam mojego ukochanego pstrąga)
  • 600ml bulionu rybnego lub warzywnego
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka oleju
  • 2 pory (białe części)
  • 4 ząbki czosnku
  • 8 dużych ziemniaków
  • 400g niesłodzonej kukurydzy z puszki (waga po odlaniu zalewy) lub mrożonej
  • 500ml mleka
  • 100ml śmietanki kokosowej (lub słodkiej śmietanki)
  • sól
  • młotkowany czarny pieprz
  • kilka kulek pieprzu białego
  • szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
  • kilka liści limonki kaffir (opcjonalnie)
  • sok z limonki lub cytryny
  • szczypiorek

Sposób przygotowania

  1. Bulion zagotowałam, dodałam do niego rybę i gotowałam przez kilkanaście minut. Po tym czasie rybę delikatnie wyjęłam łyżką cedzakową.

  2. Pory pokroiłam w krążki, a umyte i obrane ziemniaki w ósemki.

  3. Czosnek drobno posiekałam.

  4. Na patelni rozgrzałam olej i masło. Dodałam por, czosnek oraz ziemniaki i smażyłam przez 10 minut.

  5. Do bulionu dodałam podsmażone warzywa, liście limonki kaffir, pieprz czarny oraz biały i całość gotowałam na małym ogniu, aż ziemniaki zrobiły się miękkie.

  6. Wtedy dodałam kukurydzę, mleko i śmietankę kokosową, po czym połowę zupy odlałam, zmiksowałam i przełożyłam z powrotem do garnka.

  7. Na końcu dodałam rybę i zupę doprawiłam solą, sokiem z limonki oraz gałką muszkatołową.

  8. Przed podaniem posypałam szczypiorkiem.

  9. Smacznego :)

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.