Chleb ze świeżym koperkiem
...Oryginalny przepis wykorzystuje tylko drozdze, wiec postanowilam wprowadzic jedna mala zmiane - zamiast jogurtu dodawanego do ciasta wlasciwego dodalam aktywny zakwas zytni 100% hydracji. Do pieczenia uzylam dwoch mak w nieco innych proporcjach: - Super Strong Premium White Bread Flour - biala maka pszenna chlebowa - Strong Wholemeal Bread Flour - maka pszenna chlebowa z pelnego przemialu Po oryginalny przepis zapraszam do Aklat, ja podaje u siebie ten, ktory uwzglednia moje zmiany.
60 min
30 min
Składniki
- Sponge:
- 227g letniej wody
- 0,5 lyzeczki suszonych drozdzy
- 149g maki pszennej chlebowej
- 29g maki pszennej chlebowej z pelnego przemialu
- Ciasto wlasciwe:
- caly sponge
- 60g swiezego koperku, posiekanego
- 227g zakwasu zytniego
- 1,5 lyzeczki soli
- 300g maki pszennej chlebowej
- 60g maki pszennej chlebowej z pelnego przemialu
Sposób przygotowania
Skladniki na sponge wymieszac, owinac folia spozywcza i zostawic na 3-12 godzin w temperaturze pokojowej (u mnie trwalo to 4 godziny).
Sponge wymieszac z zakwasem, dodac obie maki oraz koperek. Zostawic na 30 minut, po czym wyjac na lekko naoliwiony blat. Dodac sol i zagniesc ciasto, az bedzie sprezyste i gladkie. Wyrobione ciasto uformowac w kule i wlozyc do naoliwionej miski zlaczeniami do gory. Przykryc folia i zostawic do wyrosniecia na ok 2.5-3 godziny lub do momentu podwojenia objetosci. W czasie rosniecia ciasto zlozyc raz.
Wyrosniete ciasto wyjac na blat, lekko odgazowac, uformowac okragly bochenek i ponownie wlozyc do miski lub koszyka zlaczeniami do gory na ok 1,5-2 godziny. Ciasto ma podwoic swoja obejtosc, ale nalezy uwazac zeby ne przeroslo. Ja sie niestety zagapilam i mi przeroslo, wiec moj bochenek rozlal sie lekko w bok zamiast urosnac do gory.
Piekarnik nagrzac do 250 st.C wstawic wyrosniety chleb, zmniejszyc temperature do 220st.C i piec z para przez 40 minut. Chleb studzic ma kratce, az zupelnie ostygnie.
Smacznego!
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Pełnoziarnisty chleb żytni ze słonecznikiem
-
Schwarzwälder Kruste. Chleb ze Szwarcwaldu.
-
Pieczone ziemniaki ze świeżym szpinakiem
-
Muffiny ze śliwką - Siemie lniane ze śliwką
-
Chleb gryczany ze śliwkami, na zakwasie
-
zupa grzybowa ze świeżych leśnych grzybów
-
Chleb biały (Chleb tostowy/Pain de mie) pieczony metodą tangzhong
-
Sos pomidorowy ze świeżych pomidorów
-
Sałatka makaronowa ze świeżym ogórkiem
-
Owsianka ze świeżymi truskawkami, ananasem, orzechami piniowymi i rodzynkami
-
Chleb ze szpinakiem i serem kozim
-
Sałatka ze świeżych warzyw z groszkiem
Zaloguj się aby dodać recenzję