Poleć znajomym

Chleb z orzechami włoskimi

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

(przepis pochodzi z ksiazki 'The handmade loaf' autor Dan Lepard lekko przeze mnie zmodyfikowany - w oryginale nie bylo zaczynu)

Składniki

  • Zaczyn:
  • 90 g maki pszennej
  • 2 lyzki zakwasu
  • 70 g wody
  • Pasta orzechowa:
  • 50 g orzechow wloskich
  • 50 g wody
  • 2 lyzki miodu
  • 20 g roztopionego masla
  • szczypta soli
  • Ciasto chlebowe:
  • 220 g cieplej wody
  • 100 g zaczynu
  • pol lyzeczki suszonych drozdzy
  • 100 g pasty orzechowej
  • 100 g polowek orzechow wloskich
  • 350 g maki pszennej chlebowej
  • 100 g maki zytniej
  • 50 g maki pszennej razowej chlebowej
  • 2 lyzeczki soli

Sposób przygotowania

  1. Skladniki zaczynu mieszamy, szczelnie zakrywamy folia spozywcza i odstawiamy na noc.

  2. Skladniki pasty umieszczamy w blenderze i miksujemy na gladka mase.

  3. Drozdze rozpuszczamy w wodzie i odstawiamy na 15 minut, zeby zaczely pracowac.

  4. Maki wsypujemy do miski i mieszamy ze soba.

  5. W drugiej misce laczymy aktywne drozdze, zaczyn, paste orzechowa i polowki orzechow. Calosc dodajemy do wymieszanych mak i mieszamy do polaczenia sie skladnikow. Odstawiamy na 10 minut w cieple miejsce (u mnie jest to 'bojlerownia':) )

  6. Po tym czasie dodajamy do ciasta sol i wyjmujemy je na lekko naoliwiony blat. Zagniatamy 10 sekund, wkladamy do naoliwionej miski i odstawiamy ponownie na 10 minut. Ciasto wyjmujemy raz jeszcze, zagniatamy na blacie przez kolejne 10 sekund, formujemy kule, wkladamy do lekko naoliwionej miski, przykrywamy sciereczka i odstawiamy w cieple miejsce na 1 godzine.

  7. Po godzinie cisto wyjmujemy, odgazowujemy i formujemy okragly bochenek. Koszyk na chleb (u mnie jest to koszyk z suszarki do salaty) wykladamy scierka, posypujemy maka i wkladamy do niego bochenek laczeniami do gory. Odstawiamy w cieple miejsce na 2-2.5 godziny do podwojenia objetosci. Rozgrzewamy piekarnik do 210 st.C. Wyrosniety bochenek delikatnie wyjmujemy z koszyka odwracamy, nacinami i umieszczamy w nagrzanym piekarniku. Pieczemy ok. 50 minut. Wyjmujemy i studzimy na kratce.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.