Poleć znajomym

Chleb z orzechami laskowymi

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

Składniki

  • Pasta orzechowa:
  • 50g mielonych migdałów
  • 50g wody
  • 2 łyżki miodu
  • 20g roztopionego masła
  • szczypta soli
  • Ciasto chlebowe:
  • 250g cieplej wody
  • 100g aktywnego zakwasu żytniego (100% hydracji)
  • pół łyżeczki suszonych drożdży
  • 100g pasty orzechowej j/w
  • 100g uprażonych orzechów laskowych
  • 250g mąki pszennej chlebowej
  • 100g mąki żytniej jasnej
  • 50g mąki żytniej razowej
  • 100g mąki pszennej chlebowej (razowej)
  • 2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania

  1. Składniki pasty umieszczamy w blenderze i miksujemy na gładką masę.

  2. Drożdże rozpuszczamy w wodzie i odstawiamy na 15 minut (aktywacja drożdży).

  3. Mąki wsypujemy do miski i mieszamy.

  4. W drugiej misce łączymy aktywne drożdże, zakwas i pastę orzechową. Dodajemy do mąk i mieszamy do połączenia się składników.

  5. Odstawiamy na 10 minut w cieple miejsce (u mnie jest to 'bojlerownia')

  6. Po tym czasie dodajemy do ciasta sól, wyjmujemy je na lekko naoliwiony blat i wyrabiamy.

  7. Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny składając je raz (po pierwszych 45 minutach).

  8. Ciasto odgazowujemy i formujemy okrągły lub podłużny bochenek i przekładamy do omączonego koszyka złączeniami do góry.

  9. Odstawiamy w cieple miejsce na 1.5 godziny lub do podwojenia objętości.

  10. Rozgrzewamy piekarnik do 210 st.C. Wyrośnięty bochenek delikatnie wyjmujemy z koszyka, odwracamy, nacinamy i umieszczamy w nagrzanym piekarniku.

  11. Pieczemy ok. 50 minut z parą.

  12. Wyjmujemy i studzimy na kratce.

  13. Smacznego!

  14. Źródło: Zmodyfikowany przepis Dana Leparda na chleb z orzechami włoskimi ('The handmade loaf', p. 111

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.