Poleć znajomym

Chleb z nasionami dyni i słonecznika

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

Składniki

  • 165g nasion dyni i słonecznika
  • 212g mąki pszennej chlebowej
  • 75g mąki pszennej razowej
  • 50g mąki żytniej razowej
  • 7.5g cukru brązowego
  • ½ łyżeczki suszonych drożdży
  • 7.5g soli
  • 75 zakwasu żytniego 100% hydracji (zapraszam do Tatter po info)
  • 50g masła, stopionego
  • 262g wody

Sposób przygotowania

  1. Na suchej patelni i średnim ogniu prażyć pestki dyni ciągle mieszając do momentu, aż zaczną podskakiwać. Przełożyć je na talerz i odstawić aby całkowicie wystygły.

  2. Drożdże rozpuścić w odrobinie ciepłej wody i odstawić na 10 minut.

  3. Połączyć wszystkie składniki z wyjątkiem nasion w misce. Wymieszać.

  4. Wyłożyć ciastko na blat wysypany mąką i zagniatać rękoma około 10 minut, aż otrzymamy ciasto o średnio rozwiniętym glutenie. Pod koniec wyrabiania dodać pestki dyni. Zagnieść, aż równomiernie rozłożą się w cieście.

  5. Umieścić chleb w natłuszczonym pojemniku np. misce. Przykryć i umieścić w lodówce na 2,5 godziny, po tym czasie powinno zwiększyć objętość dwukrotnie.

  6. I tu nastapiło małe rozczarowanie – w naszej lodówce jest chyba za zimno bo ciasto nawet nie drgnęło.

  7. Po wyjęciu z lodówki uformowałam bochenek (palce mi lekko skostniały przy tym :-D) i przełożyłam do miski wysmarowanej lekko olejem.

  8. Odstawiłam do wyrośnięcia co zajęło aż 4 godziny. W międzyczasie ucięłam sobie drzemkę i chleb mi przerósł oczywiście.

  9. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 190 st.C.

  10. Przed samym pieczeniem naciąć bochenki, trzymając ostrze prostopadle do ciasta (na przerośniętym chlebie za bardzo to nie wychodzi).

  11. Piec przez pierwsze 10 minut z parą i przez następne 45 minut bez pary.

  12. Wyciągnąć bochenki z foremek i ostudzić na kratce.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.