Poleć znajomym

Chleb z dodatkiem pasternaka i sezamu

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

Oryginalny przepis u Margot, ja podaje swoj lekko zmodyfikowany.

Składniki

  • 250g zakwasu zytniego
  • 250g maslanki
  • 12g soli
  • 250g maki pszennej chlebowej
  • 250g maki pszennej razowej
  • 20g masla
  • 200g pasternaka, obranego i startego na wiory
  • 50g sezamu – uprazonego
  • 1 jajko do posmarowania chleba
  • sezam do posypania

Sposób przygotowania

  1. Sezam uprazyc na suchej patelni. Do miski wsypac obie maki, zalac je maslanka i wymieszac dokladnie. Miske przykryc folia i zostawic na pol godziny (autoliza). Nastepnie wierzch ciasta posypac sola i dodac zakwas, sezam i starty pasternak. Wyrobic ciasto recznie (metoda bertineta) przez ok. 5 minut. Nastepnie dodac maslo pokrojone w platki i wyrabiac kolejne 5 minut. Gotowe ciasto lekko odgazowac i uksztaltowac kule. Wlozyc do lekko naoliwionej miski i zostawic do wyrosniecia w cieplym miejscu na 3 - 3.5 godziny. W tym czasie ciasto dwukrotnie zlozyc. Wyrosniete ciasto lekko odgazowac, uformowac okragly bochenek, wlozyc do miski (zlaczeniami do gory) przykryc folia i wstawic na noc do lodowki. Na drugi dzien chleb wyjac na lopate, posmarowac jajkiem, posypac sezamem, naciac wedle uznania i wstawic do rozgrzanego piekarnika. Piec z para i na kamieniu w temperaturze opadajacej - 20 minut w 220 st.C, kolejne 20 minut w 200 st.C i ostatnie 20 minut w temp. 180 st.C. Chleb studzic na kratce.

  2. Smacznego!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.