Poleć znajomym

Chleb wiejski mieszany z dodatkiem orkiszu

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

Moja przygoda z pieczeniem chleba zaczela sie na Galerii Potraw. Tam stawialam swoje pierwsze kroki zwiazne z wyhodowaniem wlasnego zakwasu. Do swoich wypiekow uzywam zakwasu mieszanego z przewaga maki zytniej. Zaopatruje sie w nowe ksiazki, czytam i staram sie by moje chleby byly coraz piekniejsze!

Składniki

  • 600g maki zytniej chlebowej
  • 100g maki pszennej chlebowej
  • 300g maki pszennej razowej chlebowej
  • 500g ciasta zakwaszonego z maki zytniej
  • 625ml wody
  • 2 lyzki soli

Sposób przygotowania

  1. W duzej misce wymieszac trzy rodzaje maki,dodac zakwas, wode i calosc wyrabiac ok 3 minut najlepiej mikserem na niskich obrotach.

  2. Dodac sol i wyrabiac kolejne 3 minuty.

  3. Wyjac ciasto na blat lekko naoliwiony lub posypany maka i wyrobic.

  4. Miske umyc, posmarowac olejem, wlozyc do niej ciasto i obrocic tak, żeby pokrylo się warstwa oleju.

  5. Miske przykryc sciereczka i odstawic na 2,5 – 3 godziny do podwojenia objetosci.

  6. Po tym czasie wyjac ciasto z miski na blat, wyrobic chwile, odstawic na 20 minut i uformowac dwa okragle bochenki.

  7. Duze okragle miski (niestety nie mam koszykow do wyrastania chleba) lekko posmarowac oliwa i wlozyc bochenki 'laczeniem do gory'. Calosc przykryc lniana sciereczka i odstawic na 1 godzine.

  8. Piekarnik rozgrzac do 230 st C.

  9. Oba bochenki wyjac ostroznie na kratke do pieczenia, kilkakrotnie naciac, spryskac woda i wstawic do piekarnika. Piec 70-80 minut. W trakcie pieczenia otworzyc na chwilke piekarnik i spryskac chleb woda.

  10. Moje uwagi:

  11. - skorka mi wcale nie popekala

  12. - ostatnia faza rosniecia trwala u mnie 2,5 godz bo poszlam na silownie (dlatego podzielilam ciasto na dwa bochenki)

  13. - nie smarowalam zadna glazura bo maki na chlebie nie lubie :)

  14. - ciasto roslo w salaterkach salatkowych 'do wyrastania' :)

  15. - mam slaby piekarnik, ktory nie ma dolnej grzalki wiec zawsze pod koniec pieczenia musze chleb odwracac 'do gory nogami'

  16. - wyszlo mi jakos wiecej dziurek

  17. - co prawda zakalca nie ma, ale ciasto takie za mocno zbite jak dla mnie

  18. - Polowek stwierdzil, ze chleb smaczny ale pieklam lepsze

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.