Poleć znajomym

Chleb pszenno-żytni

Jak zbierać punkty?

Autor: (11070 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Around the Kitchen Table

Przepis pochodzi z Pracowni wypiekow Liski i tak samo jak Liska goraco go plecam. Jedyna modyfikacja, jaka wprowadzilam bylo dodanie maki zytniej z ziarnami, co moim zdaniem wzbogacilo smak chleba.

Sposób przygotowania

  1. Przepis kopiuje z blogu Liski.

  2. Zaczyn:

  3. -360 g mąki żytniej chlebowej (typ 720)

  4. -300 g wody

  5. -20 g zakwasu żytniego

  6. Ciasto właściwe:

  7. -230 g mąki żytniej

  8. -300 g mąki pszennej

  9. -400 g wody

  10. -1 płaska łyżka soli morskiej (jeśli używamy soli zwykłej, należy dać jej mniej)

  11. -3 g drożdży suszonych instant (=1 łyżeczka), używam drożdży dr Oetkera lub drożdży Lesafre

  12. Zaczyn

  13. Wieczorem, przed pójściem spać:

  14. Składniki zaczynu mieszamy w misce. Nie miksujemy, chodzi tylko o to, żeby wszystko się połączyło.

  15. Miskę przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 12-16 godzin. (Zdj. 1)

  16. Następnie:

  17. dodajemy do zaczynu wszystkie pozostałe składniki. Mieszamy dokładnie - może być mikserem, ale nie za długo, tak ok. 5 minut - by składniki się połączyły.

  18. Zostawiamy pod przykryciem na ok. 30-60 minut (Zdj. 2).

  19. Ciasto przekładamy do formy wysmarowanej olejem słonecznikowym i otrębami żytnimi (dzięki temu moje chleby nigdy nie przywierają. Nie smaruję ani masłem, ani oliwą.) (Zdj. 3)

  20. Zostawiamy do wyrośniecia na 50-60 minut. Ja spryskuję wierzch olejem.

  21. Jeśli jest ciepło, zdarza się, że już po 30 minutach ciasto jest wyrośnięte. Na moim zdjęciu (Zdj. 4) wyglądało tak po ok. 40 minutach.

  22. Piekarnik nagrzewamy do 230 st C.

  23. Wyrośnięte ciasto posypujemy, czym kto lubi. Ja posypuję mąką.

  24. Wstawiamy do piekarnika.

  25. Po 15 minutach zmniejszamy temperaturę do 220 st C. Jesli chleb zbyt szybko się rumieni, przykrwamy go folią aluminiową. Dopiekamy 30-40 minut.

  26. Po upieczeniu wyjmujemy koniecznie z blaszki i dokładnie studzimy. Nie kroimy gorącego chleba (potem jest lepszy, naprawdę :-)

  27. Smacznego!'

  28. To i ja od siebie dodam smacznego. Naprawde warto pokusic sie na ten chleb. Prosty, smaczny i... polski:)

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.